老姜炒鸡(老姜炒鸡怎么做才好吃)

老姜炒鸡图片

清香尖椒鸡主料：鸡脯肉半斤、辣尖椒8两配料：大蒜、老姜、花椒、盐、鸡精、味精、麻油、水豆粉、生抽做法：1.先将整块鸡脯肉用刀背拍软，这样会使其肉质更嫩，再将鸡肉切成大指甲大小，切好后再码上少许盐、鸡精、麻油与适量水豆粉拌匀待用；2.将大蒜（多）和少许老姜剁成泥状，尖椒去蒂切成小节备用；3.旺火下油，待油烧至5、6成热时，放入大量花椒炸香，再倒入码好的鸡肉炒至断生后，放姜蒜泥和鸡肉一同翻炒，使鸡肉上沾满蒜泥，融入蒜香，待鸡肉7、8成熟时倒入切好的尖椒翻炒，将尖椒的清香与之结合。这时下味精和生抽上色，起锅装盘即可。备注：如果用鸡腿肉做，就不用码水豆粉，但要放少许料酒去腥。

老姜炒鸡家常做法

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用料

鸡腿

老姜

盐

酱油

生粉

青椒

白酒

鸡精

老姜炒鸡的做法

老姜炒鸡的做法

一、食材

主料土鸡1只姜250g辅料盐适量油适量

步骤

1.整个鸡抹适量的盐腌2小时左右，上锅蒸20分钟左右，拿出放凉。

2.鸡切好装盘。

3.上锅蒸15分钟左右。

4.姜切碎。

5.热锅下姜小火慢煎。

6.煎到金黄色捞出。

7.姜捞出后洒点盐拌匀。

8.煎好的姜洒在蒸好的鸡肉上面即可。

二、姜油鸡做法步骤

1、胡萝卜去皮，洗净备用。

2、豆角去筋，洗净备用。

3、切胡萝卜和豆角胡萝卜滚刀切小块，豆角切小段。

4、切洋葱洋葱洗净，切小块。

5、切姜蒜姜去皮切薄片，蒜剥皮切薄片。

6、切鸡腿鸡腿洗净切成小块。

7、打姜汁将葱段、姜片、料酒、清水倒入料理机，打成汁，再去渣留汁待用。

8、腌制鸡腿肉在鸡腿肉里面倒入姜汁、盐、生抽、葱段搅拌均匀，腌制10分钟。

9、胡萝卜和豆角焯水取一锅水，放适量盐和香油，倒入胡萝卜和豆角焯水5分钟。

10、胡萝卜和豆角过凉水胡萝卜和豆角从锅里捞起后过凉水，再捞起沥干备用。

11、爆香姜蒜倒入橄榄油烧热，倒入姜蒜爆香。

12、倒入鸡肉倒入鸡肉翻炒。

13、倒入配菜倒入洋葱、胡萝卜、豆角、盐翻炒均匀。

14、勾芡待洋葱炒熟后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

15、放葱段和香油放葱段和香油翻炒均匀后起锅。

老姜炒鸡的做法最正宗的做法

新姜炒鸡的制作材料：

主料：鸡600克

辅料：子姜250克

调料：辣椒酱20克,小葱15克,味精2克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)20克,盐5克

新姜炒鸡的做法：

1.鸡洗净剁成小，用盐、生粉拌一下；

2.新姜去皮洗净，切成薄片；

3.大蒜去皮洗净，剁茸；

4.锅内姜炒至半熟，炒干一些水气，装盘待用；

5.茶油烧热，下鸡肉块、蒜茸翻炒；

6.辣椒酱继续翻炒，使鸡肉变色；

7.姜片一起快炒，加入少量开水，稍稍焖煮；

8.淋上生抽，加点味精，撒入葱花，装盘即可。

大碗先生老姜炒鸡

老姜鸡【原料】鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。【制作过程】1、鸡腿剁成块，用开水焯好。2、起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。【特点】肉质细嫩，姜香浓郁。主料：鸡腿500克配料：木耳10克盐6克胡椒粉2克味精2克姜片20克油香油水淀粉鸡汤各适量制作方法：1.鸡腿剁成块，用开水焯好2.起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅做法：1、嫩鸡洗净，斩大件，沥干水，备用。2、老姜去皮后切厚片，用刀拍松。3、烧热白锅（不用油），放入姜片边炒边转动，至姜干身及转色，加入约2汤匙油将姜片炒香。4、倒入鸡块同炒约2分钟，到鸡身转白色，加少许盐及水，盖上煮约15分钟至鸡熟即成。备注：姜能驱风、散寒、治风湿，越老功效越大，但比较辣；畏辣者，可只吃鸡不吃姜。特色：菜系：湘菜。肉质细嫩，姜香浓郁。

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