高平十大碗(高平十大碗哪家最正宗)

高平十大碗图片

晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔

晋菜

丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉、山西过油肉、酱梅肉荷叶饼、老大同什锦火、香酥鸡、黄芪煨羊肉、酸汤羊肉、烤羊排/烤羊脊、糖醋鲤鱼、黄河鲤鱼炖豆腐、驴肉鼎鼎香、罐焖鹿肉、鹌鹑茄子、蜜汁开口笑、凉粉炒馍、晋城十大碗、高平十大碗、巴公烧大葱、阳城烧肝、高平烧豆腐、陵川党参炖土鸡、晋味焗南瓜、铁板土豆泥、地皮菜烩丝丝、蒲棒长山药、晋南四味、油泼黄河大鲤鱼、黄酒焖肉、西红柿烩莜面鱼鱼、红薯琥珀肉[1]、平遥牛肉、定襄蒸肉、晋中压花肉等[1]。山西著名的风味小吃有“头脑”、[5]刀削面、拔鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜煮饼、寿阳油柿子[1]、双合成玫瑰饼[1]、阳泉压饼[1]等。在调味品中，清徐的老陈醋、代县的辣椒、雁北的胡麻油、应县的紫皮蒜均十分有名。山西面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，成品或筋韧或柔软，无不滑利爽口，余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴，且从头至尾不会相同。如刀削面、饸饹面、剪刀面、拉面等特色面食，长子炒饼、山西焖面、清徐蘸片子、莜面栲栳栳、烧麦、发糕、晋南馍[1]等等特色主食。

高平十大碗的历史由来

十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴，属于晋菜系。山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。十大碗做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。

高平十大碗哪家最正宗

在高平吃过豪华的十大碗，就想在太原的这家店重温一下美好的水席大宴。可惜，店主是高平人，长平十大碗却十分不正宗。唉~~~~

高平十大碗完整版

“高平十大碗”又名“长平水席”，为现存世最早、最系统的中华美食，成形于公元前262年的长平之战之后。水席是我国古老的名筵之一，又分长平水席和洛阳水席，据记载，洛阳水席来源于高平十大碗，它展示了我国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。

水白肉——古十大碗中席第七碗——翡翠水白肉

核桃肉——古十大碗中席第二碗——小酥核桃肉

黄酥——古十大碗中席第七碗——小酥核桃肉之变种

天河蛋——古十大碗中席第四碗——京糕天鹅蛋[1]

扁豆汤——古十大碗中席第三碗——玉米扁豆汤

软米饭——古十大碗中席第五碗——大枣软米粥

粉皮鸡——古十大碗中席第九碗——芥末粉皮汤

肠子汤——古十大碗中席第八碗——酸辣肠子汤

这八大碗做法配料口味基本正宗。

以下几碗有争议：

鱿鱼汤——古十大碗中席第一碗——三鲜鱿鱼汤

鸡脯汤——古十大碗上席第二碗——香辣鸡丝汤

水氽丸——古十大碗下席第八碗——生氽丸子汤

素烩——古十大碗中席第十碗——豆腐素丸汤

高平十大碗天鹅蛋制法

步骤

1.准备食材

2.天鹅蛋清洗干净切段，胡萝卜、黄瓜、姜切片，青椒、葱切段

3.锅内加水烧开，放入天鹅蛋焯水10秒钟左右，控干水分

4.锅烧热加油

5.放入天鹅蛋滑炒一下，盛出

6.留底油，放入葱姜爆香

7.放入胡萝卜煸炒

8.再放入青椒、黄瓜煸炒

9.放入天鹅蛋翻炒几下

10.放入白酒、盐、芝麻油翻炒均匀即可

以上就是关于高平十大碗的相关介绍，上桌后，加一点山西老陈醋，那汤喝一口香味无比，肉肥而不腻，入口即化，回味无穷。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。