南京烤鸭(南京烤鸭介绍150字)

南京烤鸭哪里学最正宗

博香源小吃培训可以学的，而且学的还比较正宗，开店的话他们还有培训，包括选材也很重要的

南京烤鸭哪里最正宗老字号

大香炉的金宏兴烤鸭清真的

三条巷的张记烤鸭

外珠江路的兄弟烤鸭在竺桥那边，很多人喜欢吃。

南京烤鸭浇的卤水汁配方

你是要做卤水烤鸭吧。卤水的做法给你放后面了。

1鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。

2把鸭浸在卤水腌12-24小时。

3腌好后连鸭带卤水重新煮开即可捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。

4鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。

5托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟把鸭放在烤架上皮朝上。

6烤箱改220度，上层烤40分钟后取出刷上烤出来的鸭油再放入烤箱烤15-20分钟即可。

7取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块去小半碗烤出来的鸭油烧热加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁，适量砂糖（根据自己个人甜度调配）少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。

几种卤水的制作方法及用料:

1、用料:川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法:卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。

2、用料:八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）

做法:卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料:猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果

做法:加水熬一小时。

4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

南京烤鸭哪家好吃

影视百花园对面有一家北京烤鸭店，品尝北京烤鸭最好的地方。不仅鸭子烤的好，关键是面饼做的好，又薄又韧。

南京烤鸭怎么吃

材料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）。做法：1、鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时；2、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆；3、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘；4、切薄薄的片儿，鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿。后记：1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金黄地就对了。

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