鸽子火锅(鸽子火锅贵吗)

鸽子火锅店

南山南新路欢乐颂旁边金鸡路，好像是潮汕风味，多是野味，连乌龟都有，就餐环境一般鐧惧害鍦板浘

鸽子火锅配菜

净鸽2只（约重500克），葱结30克，姜块30克，精盐15克，酱油5克，味精0.3克，白糖5克，绍酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟猪油1500克(约耗125克)。

做法：

1、鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30分钟。

2、锅置旺火上，放入熟猪油烧到六成热时，将鸽子放油中炸，待油温升高至八成热时，将锅端离火3分钟，捞起鸽子，油锅再端上火，待油温升至九成热时，用手勺将高温油淋浇在鸽子身上，浇油时，要不断翻动鸽身，炸好后晾凉，用刀剁成3厘米长、1厘米宽的长条块，按鸽形码在盘中。

3、锅置旺火上放入花椒油烧热，加白糖、酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁浇在鸽肉上即成。

鸽子火锅汤底

火锅汤料和底料有相同之处也有不同的地方，确实容易混淆。

1、汤料：是食材熬制出来的，比如骨头浓汤料、鱼汤料、仔鸡汤料等，适合不同的人群，如骨头浓汤有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤料可明目作用有滋补作用；仔鸡汤料清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

2、底料：底料是汤料加上牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒等再熬炖出来的。

3、顾客上门先点底料，也称锅底。

4、食用时因火锅持续沸腾，锅内水份挥发快，此时可要求加汤料。

5、好的讲究的火锅是根据锅底配汤料的，如鱼汤锅底则加入鱼汤料，仔鸡锅底加入仔鸡汤料。

6、现在的汤料大多是骨头清汤简称通用汤料，如果看到不同锅底用同一壶加汤料就可以确定是通用汤料了。

鸽子火锅的做法大全家常

清炖

放鸽，，加水，，，加盐味精姜，，，烧开，，，小火炖，，，烧开，，，出锅，，，在炖前要加盐和味精，要不出锅肉没味道

麻辣

切段，，放油，豆瓣酱，炒香，，放水煮的那种辣椒，炒香，再放鸽炒一两分钟，再点泡椒更好，，熟，，出锅

鸽子火锅锅底

主料小鸽子一只辅料大枣适量西洋参适量枸杞适量葱适量姜适量八角适量

步骤

砂锅清炖鸽子汤的做法步骤11.先将鸽子清洗干净。（我这只是朋友收拾干净送给我的）我们平时可以让卖家帮忙收拾好就可以了）回来我们自己洗净。备好需要的汤料。

砂锅清炖鸽子汤的做法步骤22.用汤锅放入凉水，放入洗净的鸽子，待锅中水开，煮5分钟，将血水煮出来。

砂锅清炖鸽子汤的做法步骤33.用烧过放入凉水，放入煮干净的鸽子，放入所有的调料，大火煮开。

砂锅清炖鸽子汤的做法步骤44.煮开后，盖上锅盖，改小火，慢煮90分钟。关火。简单，营养，美味的鸽子汤就可以上桌了。

小贴士

千万不要放盐，等到喝汤的时候再根据自己的口味调制。也不要放入味精类的调味品。

以上就是关于鸽子火锅的相关介绍，●腊乳鸽饭：饭熟之后加入再煲，腊鸽味几乎全入饭中，饭、鸽各有香气，卖相极佳。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。