锦州小菜(正宗锦州小菜专卖店)

锦州小菜的品种及价格图片

锦州最最最最著名的特产，干豆腐，小咸菜，烧烤羊肉串。剩下的都是扯淡。就豆制品锦州最尿性（好的意思）了。

锦州小菜的腌制方法

原料配方：小黄瓜15千克，豇豆角20千克，油椒10千克，苤蓝5千克，杏仁2千克，地螺3千克，芹菜12千克，姜1千克，小茄子1千克，小芸豆1千克，虾油30千克，原虾酱30千克

制作方法：

1.将锦州地区产的连花带刺小黄瓜用盐腌制(每100千克加食盐30千克)，然后用清水洗去盐分、杂质，再放入缸中，投入30千克原虾油，拌浸48小时。再以每100千克水加盐30千克的熟盐水洗去虾酱，将瓜晾干后再装入缸中，加满虾油，浸泡5天即可。

2.将锦州地区产豇豆角洗净，切去根，用每100千克加盐30千克的盐水浸泡24小时，捞出装入缸内，装一层撒一层盐(每100千克撒盐20千克)。每天倒缸二次，4天后，用清水洗净，切成2.3厘米长，装入缸内，放满虾油，经7～10天即可使用。

3.将锦州地区产油椒洗净去蒂，在根处扎眼数个，然后用每100千克水加盐32千克的盐水浸泡60小时，每隔3小时翻动一次。捞出沥净水分后倒入缸中，放满虾油，每3小时翻动一次，1月后每24小时翻动4次，天气凉爽后停止翻动。

4.将苤蓝洗净，削去表皮和根，用每100千克水加盐30千克的盐水腌制，10天后即可使用。

5.将芹菜去掉根叶，切成2.2厘米长，放入沸水中煮3分钟，待色变绿时捞出，放入冷水中浸渍两次捞出，放入缸中。每100千克芹菜拌入食盐28千克，盐腌12小时后捞出，用甭水洗净后再放入缸中，放满虾油浸泡，7～10天即可使用。

6.将杏仁用开水煮一下，然后用冷水浸渍，冷却后去皮，再用每100千克加盐25千克的盐水腌制即可。

7.将地螺洗净，放入每100千克水加盐25千克左右的盐水中腌。

8.将小芸豆角摘筋，用沸水抄煮3分钟，再放入冷水中浸渍12小时，然后捞出放入空缸内，将虾油灌满泡制，3天后即可使用。

9.将小茄子去蒂洗净，在根部扎一个小孔，然后用开水煮一下，捞出放入凉水中浸渍，冷却后捞出，放入缸内，灌满虾油浸泡，7～10天即可食用。

10.将准备好的各种原料，按比例配制即为成品。

锦州小菜图片

酸菜、就怕你没地方做。沟帮子烧鸡。南果梨酒。锦州小菜。嘿嘿，还真佩服你，辽宁人都不知道辽宁有什么吃的，以后出去别说是辽宁人呢奥，丢脸。我觉得最好的方法是自己学会做，那就想怎么吃就怎么吃。锅包肉、酱茄子、镰刀鱼、大螃蟹、虾爬子、炒蛤蜊、麻辣小人鲜……哈哈想吃什么吃什么，馋了吧。

怎样腌制锦州小菜

用虾油淹不用放任何东西可研制很多东西最好吃的比黄瓜（要用小小的那种黄瓜最好）小川椒（绿色的时候）为最好黄瓜要淹到略微发黑辣椒3天-5天就可以虾油一定要淹没菜才可以（东北锦州小菜传与乾隆年间）

锦州小菜厂

石材

凌海市依托丰富的花岗岩石材资源优势，以石山镇为中心，现有石材加工企业400家，产值达到5亿元。这里的石材产品曾被50年代的人民大会堂等十大建筑选为装饰材料，大量出口俄罗斯、韩国等国家，现已成为我国北方最大的石材市场。大豆大豆为凌海特产之一。大豆属于蝶形花科，大豆属，别名黄豆。大豆原产于我国，据推算我国种植大豆已有4700多年的历史。大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。春大豆一般在春天播种，十月份收获，十一月份开始进入流通渠道。我国春大豆种植主要分布于东北三省，河北、山西中北部，陕西北部及西北各省（区）。咸菜凌海咸菜以本地特色农产品、黄瓜、萝卜、海带、白菜、辣椒等为主要原料，其中凌海与日本成立凌海百合食品厂，已经将产品成功打入日本市场，开拓了凌海农产品的招商引资前期道路。锦州特色小菜更以口感吸引着海内外的关注，同时也成为馈赠亲朋好友的佳品。

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