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锦州小菜(正宗锦州小菜专卖店)
锦州小菜的品种及价格图片
锦州最最最最著名的特产,干豆腐,小咸菜,烧烤羊肉串。剩下的都是扯淡。就豆制品锦州最尿性(好的意思)了。
锦州小菜的腌制方法
原料配方:小黄瓜15千克,豇豆角20千克,油椒10千克,苤蓝5千克,杏仁2千克,地螺3千克,芹菜12千克,姜1千克,小茄子1千克,小芸豆1千克,虾油30千克,原虾酱30千克
制作方法:
1.将锦州地区产的连花带刺小黄瓜用盐腌制(每100千克加食盐30千克),然后用清水洗去盐分、杂质,再放入缸中,投入30千克原虾油,拌浸48小时。再以每100千克水加盐30千克的熟盐水洗去虾酱,将瓜晾干后再装入缸中,加满虾油,浸泡5天即可。
2.将锦州地区产豇豆角洗净,切去根,用每100千克加盐30千克的盐水浸泡24小时,捞出装入缸内,装一层撒一层盐(每100千克撒盐20千克)。每天倒缸二次,4天后,用清水洗净,切成2.3厘米长,装入缸内,放满虾油,经7~10天即可使用。
3.将锦州地区产油椒洗净去蒂,在根处扎眼数个,然后用每100千克水加盐32千克的盐水浸泡60小时,每隔3小时翻动一次。捞出沥净水分后倒入缸中,放满虾油,每3小时翻动一次,1月后每24小时翻动4次,天气凉爽后停止翻动。
4.将苤蓝洗净,削去表皮和根,用每100千克水加盐30千克的盐水腌制,10天后即可使用。
5.将芹菜去掉根叶,切成2.2厘米长,放入沸水中煮3分钟,待色变绿时捞出,放入冷水中浸渍两次捞出,放入缸中。每100千克芹菜拌入食盐28千克,盐腌12小时后捞出,用甭水洗净后再放入缸中,放满虾油浸泡,7~10天即可使用。
6.将杏仁用开水煮一下,然后用冷水浸渍,冷却后去皮,再用每100千克加盐25千克的盐水腌制即可。
7.将地螺洗净,放入每100千克水加盐25千克左右的盐水中腌。
8.将小芸豆角摘筋,用沸水抄煮3分钟,再放入冷水中浸渍12小时,然后捞出放入空缸内,将虾油灌满泡制,3天后即可使用。
9.将小茄子去蒂洗净,在根部扎一个小孔,然后用开水煮一下,捞出放入凉水中浸渍,冷却后捞出,放入缸内,灌满虾油浸泡,7~10天即可食用。
10.将准备好的各种原料,按比例配制即为成品。
锦州小菜图片
酸菜、就怕你没地方做。沟帮子烧鸡。南果梨酒。锦州小菜。嘿嘿,还真佩服你,辽宁人都不知道辽宁有什么吃的,以后出去别说是辽宁人呢奥,丢脸。我觉得最好的方法是自己学会做,那就想怎么吃就怎么吃。锅包肉、酱茄子、镰刀鱼、大螃蟹、虾爬子、炒蛤蜊、麻辣小人鲜……哈哈想吃什么吃什么,馋了吧。
怎样腌制锦州小菜
用虾油淹不用放任何东西可研制很多东西最好吃的比黄瓜(要用小小的那种黄瓜最好)小川椒(绿色的时候)为最好黄瓜要淹到略微发黑辣椒3天-5天就可以虾油一定要淹没菜才可以(东北锦州小菜传与乾隆年间)
锦州小菜厂
石材
凌海市依托丰富的花岗岩石材资源优势,以石山镇为中心,现有石材加工企业400家,产值达到5亿元。这里的石材产品曾被50年代的人民大会堂等十大建筑选为装饰材料,大量出口俄罗斯、韩国等国家,现已成为我国北方最大的石材市场。大豆大豆为凌海特产之一。大豆属于蝶形花科,大豆属,别名黄豆。大豆原产于我国,据推算我国种植大豆已有4700多年的历史。大豆按其播种季节的不同,可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类,但以春大豆占多数。春大豆一般在春天播种,十月份收获,十一月份开始进入流通渠道。我国春大豆种植主要分布于东北三省,河北、山西中北部,陕西北部及西北各省(区)。咸菜凌海咸菜以本地特色农产品、黄瓜、萝卜、海带、白菜、辣椒等为主要原料,其中凌海与日本成立凌海百合食品厂,已经将产品成功打入日本市场,开拓了凌海农产品的招商引资前期道路。锦州特色小菜更以口感吸引着海内外的关注,同时也成为馈赠亲朋好友的佳品。
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