桶子鸡(桶子鸡配方)

桶子鸡哪里的特产

首推寺门庞家豫生斋。庞家桶子鸡现在是开封最火的。

桶子鸡为什么叫桶子鸡

开封传统名菜

开封小笼包/灌汤包：历史悠久，风味独特，是开封着名食品之一。

桶子鸡：开封几大名吃之一，桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。

鲤鱼焙面：开封的传统名菜，它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。

开封羊汤：羊汤是开封老百姓最喜欢的美食，开封的羊肉汤一般都是用大锅炖肉和骨头汤，吃的时候可以选择吃白肉，闷罐肉，酥肉、肚肺等，就着汤吃的馍叫盗锅。

套四宝：开封传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。是开封名厨东陈氏家族流传百年的代表作，“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。

炸八块：又名“八块鸡”，河南传统名菜，由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉、蚕豆等食材烹制而成。

清汤东坡肉：相传为宋代文豪苏轼所创，是古城开封的名菜之一。特点是汤鲜肉烂、清醇利口、肥而不腻。

卤煮黄香管：黄香管是猪硬肋处的大动脉管，用豆豉或西瓜豆瓣酱调味，特点是软烂利口，酱香回甜。

桶子鸡图片

清蒸鸡又名隔水蒸鸡，桶皇鸡，水晶鸡，源于广东的湛江是粤菜中一道简单易做的名菜，其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！

一般在广东的酒店里面吃到水晶鸡都是各大酒店厨师按照自己的理解调配出来的配料做成的，所以口味的话各尽其一，虽然做法上差不了多少，但最重要的就是水晶鸡的配料问题了！！最原始的配料掌握在很少的人手上。所以在即使在广东也不一定能够吃到正宗的水晶鸡。但是水晶鸡却还是受到大家的欢迎！！！尤其是其制作价格比较低廉，但利润却是很高，可赚的3到4倍，并且欢迎程度和回头率也很高，所以颇受酒店的欢迎，纷纷作为特色菜、招牌菜推广！！

真正的水晶鸡源于清朝的陈柳歧大师，他是湛江水晶鸡的创始人，为扬名粤菜水晶鸡，让广大消费者品尝到这一粤菜美食，其后人根据祖传秘方调配出水晶鸡专用配料并规模生产，并在全国各地推广水晶鸡，让这一美食能出现在各家的餐桌上，御豪水晶鸡专用配料应允而生，生产加工出来并以低廉的价格提供给广大消费者，以及酒店、餐饮作为特色菜水晶鸡专用，其推广潜力巨大。

下面具体说说这道菜的做法：

主要程序：杀鸡、摸料、蒸鸡！美味就出来了！！！

【原料】

1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡）

2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）

3、纯正花生油20克。

【过程】

先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

【注意事项：】

一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；

二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，

（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）

三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料没有那么正宗，御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到。

清蒸鸡就做好了！！怎么样挺简单的吧！

桶子鸡简介

桶子鸡

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[网络短语]

桶子鸡Springchickeninsalt

卷桶子鸡coldchickenrolls

桶子鸡为什么那么咸还嚼不烂

桶子鸡主料：母鸡1500克调料：花椒10克,八角10克,盐20克,黄酒60克,大葱70克,姜50克特色：鸡皮黄亮，肉香嫩鲜。做法：1.母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；2.再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净；3.两只大腿从根部折断，用绳缚住；4.八角用纱布包住；5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透；6.洗净的荷叶叠成6厘米长，3厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起；7.用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆；8.白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成。桶子鸡的制作要诀：

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以上就是关于桶子鸡的相关介绍，干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。