碗砣(碗托是蓟县的还是山西的)

碗砣怎么吃好

1.将荞面加盐活好，成稀稀的面糊，倒碗里上锅蒸30分钟，凉后倒出

2.切小块放饼铛煎

3.放麻将，蒜末，辣椒油调味

碗砣是哪里的特色

就是把荞面用冷水调成糊状，不要太稀，然后拿来一个碗，在碗上抹油，抹匀后把面糊到进去！上锅蒸，15分钟就可以了！拿下来之后放在一边，让他自己冷却！就好了！如果喜欢吃凉的，就等它和室温一样时放入冰箱！调料就是芝麻酱了，拿水调好，还要放一些蒜汁，醋，听说有的放酱油，喜欢还可以加一些辣椒油！很好吃的！

碗砣的做法视频

主料

苦荞面

250克

辅料

黄瓜

一根

小葱，大蒜

适量

醋，生抽，香油，介茉油，辣椒油

适量

步骤

1.把它切条或小块，再把黄瓜切小块放到一起。

2.准备一个碗，里面倒一点醋，生抽，香油，白糖，辣椒油，放一点葱茉，蒜茉搅起来，浇到面里拌起就行。

3.最后放到盘里。

碗砣是怎么做成的

碗砣

原料是荞面，浇的是暴香麻辣猪肝.

碗砣做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。如调上麻辣肝，味道更佳。

北门坡风味小吃店牛家碗砣

22年老字号

色。香。味俱全

看上去就想吃，不妨试试，到绥德千万不能错过，可能会开分店近请期待。

地址：北门坡风味小吃店（新车站朝西约300m过了玉双峰宾馆就到了）

碗砣怎么读

圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨。吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句。圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子。此物有一秉性：愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃，切记。

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