招牌拌面(招牌拌面图片大全)

招牌拌面图片高清

肉丝干拌面主料：面条(标准粉)500克猪肉(肥瘦)50克配料：小白菜100克胡萝卜100克调料：大葱25克盐5克味精2克酱油50克胡椒粉3克香油25克猪油（炼制）50克各适量制作方法1.将锅放在火上倒入水，烧沸后，放入面条，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分，盛入盆中。2.将猪肉、葱分别洗净，切成丝；小白菜择洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成柳叶片，备用。3.将锅放在火上，倒入猪油烧热，放入葱丝炝锅，放入猪肉丝煸炒，炒至五成熟时，加入胡萝卜片、青菜段、酱油、精盐、胡椒粉翻炒，炒熟后加入味精，备用。4.将面条放入碗内，加入炒好的肉丝，淋入麻油，搅拌均匀，即可食用。

招牌拌面酱

海天，超棒

招牌拌面怎么做

材料

1.鲜切面三两

2.碎米芽菜

3.猪肉末，肉末和芽菜的比例是1：1

4.油炸花生仁/盐花生2大匙

5.大蒜2瓣切小粒

6.糖1大匙

7.料酒1大匙

8.干辣椒剪成小段（可省）

调料：

1.熟油辣椒/老干妈辣椒酱一大匙

2.香油四大匙

3.香葱一棵

4.大蒜2瓣

5.酱油三大匙

6.糖1小匙

7.醋1小匙

8.花椒面少量

9.味精适量（可省）

做法

1、将猪肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放盐或则酱油，因为芽菜本身已经很咸了。

2、不粘锅放一点点油，中火，下猪肉末和葱粒炒到发白，下料酒，再炒到水干时，（放个鸡蛋，可省），下蒜粒，干辣椒，和碎米芽菜。

3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了，大概2-3分钟，就起锅。可能你一次吃不完这么多的碎米芽菜猪肉末，剩下的就着粥喝很好的。这是四川人的家常菜。）

4、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。

5、葱切葱末。

6、蒜搅成蒜泥，加一大勺开水，这样蒜味更浓更香。

7、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生。

8、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

9、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油，我认为会太过了。吃不到其他的味道，全是香油味儿了。

10、加入所有调料，撒上芽菜肉麻，葱花，拌匀即可。（我还加了点黄瓜丝和其他一点青菜）。

11、吃的时候可以配上一碗汤。

招牌拌面酱的做法

春川拌面

配料：材料面条:荞麦面4杯，盐，水

调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个

佐料酱:酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋

操作：1)在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。

2)做拌面佐料酱。

3)把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。

4)把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。

5)根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。

6)可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。

*因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面

海鲜拌面

配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

操作：1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。

2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。

3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。

4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。

彩椒拌面片

配料：主料面粉

辅料红、黄、绿柿子椒、面包片

调料盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒

操作：

1、将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用

2、2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用

干拌面

配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙

操作：1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。

2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。

3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可

葱油拌面

主料：切面

辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料

操作：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。

2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可

凉拌面筋

配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙

操作：1.将面筋切丝。

2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成

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主料

面条

100克

黄瓜

1根

绿豆芽

50克

鸡蛋

2个辅料

油

适量

盐

适量

油炸葱花

适量

油泼辣子

适量

芝麻酱

适量

醋

适量

芝麻油

适量

生抽

适量

料酒

适量

水

适量步骤

1.准备好黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、油炸葱花。2.绿豆芽洗干净后，焯水待熟。捞出沥干备用。3.黄瓜洗净，用擦子擦丝或者直接用刀切丝，备用。4.鸡蛋磕入碗里，加少许盐和料酒，搅拌均匀。5.油炸葱花放入麻酱、芝麻油、油泼辣子、醋、水、生抽、味极鲜、盐等。油炸葱花就是切碎的葱和盐、花椒粉、姜粉一起，用热油快速炝。6.鸡蛋放平底锅内煎成蛋饼，薄一点，可以分2-3次煎。待稍微凉后，切丝。7.搅拌均匀后的麻酱汁，有点浓稠的样子。8.拉面或者挂面、手擀面，煮熟。9.捞出面条，放凉开水中，更劲道爽滑。10.面条捞出沥干，放上蛋皮、绿豆芽、黄瓜丝。11.浇上调好的麻酱汁，多一点比较好。12.搅拌均匀，酱汁包裹面条，开吃

主料

面条

200克

麻酱

100克辅料

油

适量

盐

适量

胡萝卜

适量

黄瓜丝

适量

香椿

适量

盐

适量步骤

1.黄瓜去皮切成细丝2.把腌香椿和腌胡萝卜剁成碎末，放入碗中备用3.花生酱放入碗中，加入适量的凉开水调成浓稠状备用4.锅中烧开水，下入面条煮熟5.放入凉水中过凉6.把过凉的面条盛到碗中，上面依次放黄瓜丝、腌香椿、胡萝卜碎7.最后放入花生酱，拌匀

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