豆花是不是豆腐脑(豆花和豆腐脑一样吗)

自制豆花的做法和配方

豆花其实和豆腐差不了多少，豆花是没压榨过的豆腐，而豆腐则是压榨过后的豆花。要吃真正的豆花，不能去“永和”，得去四川。豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。以前四川乡下，客人忽至，无暇准备，就常点制豆花以待客。食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。现在最好的豆花，当数老字号的四川“富顺豆花”，至于“永和”，根本还排不上号

豆花图片

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这里有很多豆花情侣头像，，应该有你想要的

豆花是不是豆腐脑的一种

豆腐花我豆腐脑基本上是一样的，只是

1.豆花、豆腐脑、老豆腐。都是豆浆煮开后加卤水或者石膏使其凝固而成，凝固剂多少不同，豆腐的嫩度不同。

2.豆腐花的热量是401大卡（每100.0克），但豆腐脑热量只有15大卡（每100.0克）。

不同地域叫法不一样，比如北方叫豆腐脑，四川地区这边叫豆花

吃法、调味也不一样，北方是那种黏糊糊的酱油色的卤

南方可能是甜的，其实还有个别地方吃咸的。

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豆花是不是豆腐脑做的

四川豆花豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。以前四川乡下，客人忽至，无暇准备，就常点制豆花以待客。食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。豆花不是豆腐脑。其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。豆花压去多余的水就是成块的豆腐。但是豆腐脑一压就一塌糊涂。【补充】豆花可以用筷子挑起蘸佐料，豆腐脑就谈不上。北京市有的地方卖豆花，糊里糊涂的一碗再加佐料，是和豆腐脑没有多大差别。豆花是传统食品，点豆花传统的仍然是卤水或石膏，内脂点豆腐是现代才有的东西，和豆花的概念无关。制作豆腐时，压制之前，就是豆花。

豆花是不是豆腐脑类

南方人把成块的豆腐叫豆干，碎碎软软和着少许水在一起的叫豆花。

北方人说的豆腐脑，如果跟豆腐不是一回事，那就肯定是指豆花了。

以上就是关于豆花是不是豆腐脑的相关介绍，然而奇怪的是，现存汉唐文献，无论是《淮南子》、《齐民要术》，甚至各类文学作品等等，都没有一丁点儿关于豆腐以及豆腐始于汉淮南王刘安的记载。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。