炸鱼皮(面粉油炸小零食)

炸鱼皮怎么做好吃又简单

用料鱼皮200g蛋清一个淀粉盐料酒炸鱼皮的做法

鱼皮是去鳞洗净的，把鱼皮切割成大点的块，我切的比鸡蛋大点，先放盐和料酒腌制15分钟。将腌制好的鱼皮加入蛋清、淀粉，如果太干可加入少量水，抓匀（如图）锅中倒入油（油量自己定，别太少了），中火加热，油温热时用筷子夹起挂糊的鱼皮放入锅中，炸好一面翻另一面，两面炸至金黄捞出。切勿火大油温太高，否则鱼皮会变黑的。

原料主配料：鱼皮100克、鸡蛋50克、葱末3克、香菜叶20克。调料：味精1克、精盐3克、绍酒10克、干淀粉20克、椒盐2克、色拉油500克（耗约50克）。制法（1）将鱼皮用刀切成5厘米长、2.5厘米宽的片，放在碗内，加入少许绍酒、精盐、味精、葱末拌匀腌渍。将鸡蛋磕入碗内，去蛋黄留蛋清，加适量淀粉和少量清水调成蛋糊，待用。（2）炒锅置火上烧热，加入色拉油烧至五成热，将腌好的鱼皮拖上蛋糊逐片放入油锅内，用筷子划散，待炸至微黄色时捞出，装在盘内，撒上椒盐、葱末，四周摆上香菜叶，即可上桌食用。特点鲜香酥脆。

主料鱼皮生粉鸡蛋番茄酱酸甜炸鱼皮的做法步骤

1.把买来鱼皮洗干净，控干水，用少许盐加姜汁腌腌。

2.然后把鱼皮在生粉里裹一层薄薄的粉，再打散的鸡蛋液滚一下，然后下油锅。油温不用过高。

3.鱼皮依次这样下锅炸到变硬，捞起来。再全部第二次翻炸，这样可以让鱼皮更脆！

4.翻炸好的鱼皮微焦黄，控干油装进盘子。

5.用茄汁和生粉调出酸甜汁，浇在炸好的鱼皮上面。这样受小盆友欢迎的菜就做好啦！

炸鱼皮热量高吗

看来你是很想减肥或保持身材了，任何东西吃多了都会长胖的，好的身材不是一时半会的克制而能达到的哦，要常时间的坚持，少食多餐，多运动，多做些自己喜欢的事情可以分散饿的注意力。大概能坚持两年以上，想再胖都很难呢。

炸鱼皮的营养价值

鱼皮的食疗价值

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素?亮氨酸有抗癌作用。

食用鱼皮的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃鱼皮?（测一测你的体质）

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质

辨别鱼皮的好坏

知名产区:

福建、浙江、山东

怎么辨别鱼皮的好坏?

鲨鱼皮的块大小不一，在鲨鱼身部剥下来的皮大而厚，表面布满砂粒，质最佳。

炸鱼皮的做法

主料

草鱼皮

2片

青椒

1个

胡萝卜

1段

黄瓜

1段

鸡蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

面包糠

适量

小麦面粉

1小碟

步骤

1.准备做香脆鱼皮卷的食材

2.黄瓜、青椒和胡萝卜切成细丝

3.鱼皮切成和蔬菜丝长度大小的块，将青椒丝放在鱼皮

4.将黄瓜丝和胡萝卜丝放在鱼皮上

5.将鱼皮往一个方向卷起

6.鸡蛋打入确定中加入适量的食盐搅打均匀

7.将卷好的鱼皮卷均匀的蘸上一层面粉

8.鱼皮卷放蛋液中均匀的裹上一层蛋液

9.然后放在面包糠上均匀上粘一层面粉糠

10.所有处理好好的鱼皮卷

11.锅加热倒入适量的食用油加热到五成热放入粘好面包糠的鱼皮卷

12.炸至金黄色捞出控一下油就可以吃了。吃时可以蘸些番茄酱或是其他酱料更美味

小贴士

炸鱼皮卷油不宜过热，一般用五成热的油就可以了，这样炸出来的鱼皮卷颜色比较好看。

炸鱼皮是什么鱼的皮

杀鱼刮鳞，似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的时候，也会把表面的银鳞刮去。其实，这样可能会丢掉宝贵的营养。

带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。

因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。

提示：大多数在吃带鱼的时候，会觉得它鱼腥味特别的重。其实这些腥味重的原因在于鱼腹里的黑腹及鱼脊骨里的污物。要想完全去掉这些腥味，就必须把带鱼里里外外都要清洗干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。

以上就是关于炸鱼皮的相关介绍，方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。