厦门沙茶面(小迪哥沙茶面)

厦门沙茶面的做法

沙茶面是厦门的特色小吃，其妙处在于汤头，那个味道，咸鲜香辣，吃过以后让人念念不忘。

沙茶面做法很简单，面条放入开水锅烫熟，捞到碗里，把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后，连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加，比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。

沙茶面的做法如下：

一、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。

二、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。

三、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。

四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

五、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。

六、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。

七、沙茶酱约2勺，量足会比较香。

八、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。

九、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

十、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。

厦门沙茶面排行榜前十名

湖滨四里沙茶面全厦门最好吃，最有明。

厦门沙茶面的来历

沙茶面，（闽南读音：sa-te-mī，英语satenoodles），是一道著名的汤类面食小吃。流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区。

中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

沙茶面制作步骤：

1、准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

2、猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

3、肉片用料酒，淀粉搅拌好。

4、虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

5、取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

6、锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。

7、放下猪肝焯熟，捞出。

8、放下虾仁焯熟，捞出。

9、花生酱用温水调开。

10、另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

11、放1点番茄酱。

12、放入花生酱。

13、放入3调羹沙茶酱。

14、放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。

15、放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

16、把面条放入大碗。

17、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。

18、舀入汤汁，撒些葱花即可。

19、成品。

参考资料来源：搜狗百科—沙茶面

厦门沙茶面怎么做

原料A：生面（碱面）

原料B：肉丝、鲜鱿鱼丝、海蛎、鲜香菇丝、

原料C：沙茶酱（闽南超市一般都有，网上也有卖，最好用牛头牌）

原料D：加饭酒、葱花、味精盐

原料A煮熟，略带些汤。

原料B烫熟，类似涮火锅一样，注意避免煮老了

A、B、C拌到一起，试下味道，再酌量加盐，因为沙茶酱本身带咸，

加原料D，加饭酒提香、加葱花卖相好。

厦门沙茶面介绍

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以上就是关于厦门沙茶面的相关介绍，厦门正宗的沙茶面都在小巷里头，百年老店的那种，配制很正宗“沙茶酱”，加上豆干或海蛎之类的佐料，一般是两元钱一碗（朋友说小时候吃的一碗才五分钱），特地道了！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。