红油兔丁(红油兔丁豆豉酱怎么做)

红油兔丁详细做法

用料：鲜兔肉；蒜子；大蒜头；芹菜；生姜；青椒；红椒；小红椒；八角桂皮；花椒。

炒兔子肉的做法

1、兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟（花椒去腥味）

2、青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段，小红椒切碎。

3、生姜，大蒜切成粒，不要太小。

4、捞出泡洗好的兔肉。

5、锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色，马上捞出（以防肉煮老），沥干水分，残留的花椒要全部挑出。

6、开大火热锅，再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可。

7、锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出。

8、烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。

9、留少许汤汁出锅。

扩展资料

营养分析：兔肉中蛋白质含量约占21.37%，以干物质计算，兔肉中蛋白质含量高达70%以上，高于猪肉，牛肉和鸡肉的蛋白质含量。

1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

5、兔肉味甘、性凉，入肝、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

参考资料来源：搜狗百科——兔肉

红油兔丁豆豉酱怎么做

材料:

兔子400克约半只（无头去皮），生姜10克（拍破），花椒0.5克，葱白50克，切成2厘米长，豆豉5克，加5毫升温水捣碎，酱油20毫升，红辣椒油50毫升，熟菜油25毫升，糖5克，花椒油0.5毫升，味精0.5克，熟白芝麻1克(可选），香稣花仁25克，去皮

做法:

1.将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内，再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮约10－12分钟，至兔肉刚熟，连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。

2.
在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀，再加入葱白段和兔丁一起拌，
加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。

红油兔丁

红油兔丁图片

是画集「电车痴汉」/「Qazieru」のイラスト[pixiv]

www.pixiv.net/member_illust.php?mode=medium&illust_id=3433293

画师

Q-AZIERU的作品

红油兔丁的做法四川窍门

用料

主料

兔子1只

辅料

姜

1坨

葱

1根

蒜

1头

干海椒

10克

红花椒

9克

蒜苗

5克

辣子酱

1勺

花椒面

2茶匙

小苏打

3克

鸡精

1茶匙

生抽

1勺

芝麻

5克

香辣兔丁的做法

1.

兔丁里放很少一点点小苏打和鸡精、生抽拌匀

2.

兔丁下油锅大火浅炸一下装装盘备用

3.

锅里留点底油烧热，放依次放姜、蒜、葱段炸香，然后捞掉渣渣

4.

放辣子酱进去，炒去生味，炒出香味来，然后撒点白糖，把火稍微关小点，然后放干海椒，炒得颜色开始变深的时候，放红花椒下去，翻炒

5.

开大火，放兔丁下去，急炒快翻两下，撒把炒熟的芝麻颠匀起锅装盘

红油兔丁的做法

红油兔做法

主料

兔腿(2个)

辅料

豆豉(适量)

葱花(适量)

厨具

煮锅

分类

中辣拌廿分钟简单难度

买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。

买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。

豆豉捣碎，越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。

把豆豉连同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，葱花拌均即可食用了。

以上就是关于红油兔丁的相关介绍，４放入葱段备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。