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焦圈儿(焦圈儿是什么做的)

2024-01-21 09:28:53243

焦圈儿？当然您要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德。那么，焦圈儿？一起来了解下吧。

焦圈儿(焦圈儿是什么做的)

焦圈儿的制作方法

食材明细

面粉

500克

温水

300毫升

无铅泡打粉

3克

碱面

2克

盐

1克

食用油

50克

原味

口味

技巧

工艺

数小时

耗时

高级

难度

焦圈的做法步骤

焦圈的做法步骤：11将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。

焦圈的做法步骤：22缓缓加入温水，边加边搅拌。

焦圈的做法步骤：33用手揉成面团。

焦圈的做法步骤：44加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。

焦圈的做法步骤：55盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）

焦圈的做法步骤：66取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。

焦圈的做法步骤：77将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。

焦圈的做法步骤：88轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，

焦圈的做法步骤：99油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。

焦圈的做法步骤：1010定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。

当豆汁爱上焦圈儿

司马光，字君实，陕州夏县人也。父池，天章阁待制。光生七岁，凛然如成人，‍闻讲《左氏春秋》，爱之，退为家人讲，即了其大指。自是手不释书，至不知饥渴‍寒暑。群儿戏于庭，一儿登瓮，足跌没水中，众皆弃去，光持石击瓮破之，水迸，‍儿得活。其后京、洛间画以为图。仁宗宝元初，中进士甲科。年甫冠，性不喜华靡，‍闻喜宴独不戴花，同列语之曰：“君赐不可违。”乃簪一枝。‍你要的译文：司马光砸缸之后，长安、洛阳的人将这件事用图画记载下来，广为流传。年龄刚刚满20岁，生性不喜欢奢华浪费的生活，听说到别人因为喜事而办宴席，赴宴时只有他没有戴花，身边的人说：“（花是）君王赐戴的，不能违反圣意啊。”他才（在帽檐上）插上一枝花。

焦圈儿和油条一样吗

风味小吃，不仅内容丰富，种类繁多，而且售法多样，富有特色。分类别叙述如下：

1.火锅类：此类皆为熟食品，且以热吃为宜，所以售时离不开火炉。

豆汁：它是做绿豆粉或团粉的粉浆，经过发酵而成。实用前，用锅煮沸。喝时，有一种特殊的酸味。

炸豆腐、炸丸子：炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。

豆腐脑、老豆腐：豆腐脑是一种极嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。老豆腐和豆腐脑极相似，靠锅底部分呈面筋状。

面茶：是用小米粉和熬成的一种较稠的粥。售卖时盛在碗里，再加一层芝麻酱和少许花椒盐。

火锅类的食品还有很多，如大麦粥、小豆粥、杏仁茶、豆浆、炒肝、馄炖、羊杂碎、爆肚等。

2.油炸类：这类食品种类很多，有甜、有咸、有凉、有热、有酥、有脆。

炸回头：用一块四方面片做皮儿，包上青韭、团粉等做的馅，二个双角折叠。油炸后，皮酥馅鲜。

薄脆：也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到“透明”的程度，吃起来特别脆。

焦圈：象手镯样的双条面圈，油炸时间稍长，呈褐色时才出锅，吃起来又焦又脆。

此外，还有炸糕、麻团、油条、排叉、麻花、炸春卷等，都属于油炸类。

3.油煎类：这类食品是用少量的油将食品煎熟，吃起来有焦有嫩，颇有风味。

灌肠：其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的象腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水。

焖子：也是用团粉做的，质软、透明，既象凉粉，又象豆腐。也是切成小片，放在平底锅里煎，只用素油。

油煎类还有馅饼、锅贴等。

4.烘烤类：这类食品经过烘烤，都较坚硬，是小吃中的主食。

硬面饽饽：是用发面做成的一种点心，稍加一点糖，烘烤后很硬。

烤白薯：卖烤白薯的是推着一部双轮手车。车上除了一个大筒炉子外，还有随时准备入炉的生白薯。

烘烤类的小吃，还有锅饼、烧饼、螺丝转、牛舌饼、煎饼等。

5.甜食类：

爱窝窝：形状象大元宵，做法是，先将江米蒸熟，揉成圆团，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等作成的馅包在里面，外皮上再滚些干熟米粉即成。

豌豆黄：将豌豆煮烂、去皮，加小枣成糊状，点以石膏，结成块，卖时现切，很好吃。

在北京的街头小吃中，还有一种凉食类，如：凉粉、扒糕、莲子粥、杏仁豆腐、酸梅汤、红果烙、奶酪等。

焦圈儿是什么做的