泸州黄粑(南江鱼干饭)

泸州黄粑图片

黄粑乃泸州小吃名特产。由水、大米、糯米、红塘为主料，外包裹泸州气候特生长植物黄姜叶，蒸制而成，美味可口。泸州特色风味小吃这个地方都有当地的美食图片哦~·如果好记得采纳我哦·~

泸州黄粑介绍

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黄粑乃泸州小吃名特产。由水、大米、糯米、红塘为主料，外包裹泸州气候特生长植物黄姜叶，蒸制而成，美味可口。泸州特色风味小吃这个地方都有当地的美食图片哦~·如果好记得采纳我哦·~

泸州黄粑的做法

材料

优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

做法

1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2、将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

泸州黄粑的历史

有关“中秋不打粑（糍粑），老虎要咬妈”的传说就来自于古老的赤水河边大湾，相传很久很久以前，这儿居住一家很富有的人家，这儿的山林很茂密，这家人和老虎做朋友，老虎抓到什么野兽，会送一些给这家人吃，而在大雪封山，老虎找不到食物吃时，这家人也会把家里的猪和牛都给老虎吃。

有一天，有一队猎人闯进了赤水河畔大湾这片森林，开始对这里的野兽大开杀戒，那些没有被杀的野兽，都聚集在一起，准备与猎人顽抗到底，可那只老虎认为人类是善良的，直到它的儿子——小老虎被猎人的猎枪打死。它很痛恨那些猎人，就跑向那家人，并告诉他所发生的事，也许是因为那只老虎失去儿子的原因，那只老虎开始讲人话，说人类如此残酷杀害它们同类，是会遭到报应的。那家人找到猎人，劝告他们不要在捕杀野兽了，并告诉他们关于那只老虎说人话的事。

那队猎人认为老虎是山神化身，因为山神是猎人的衣食父母，而野兽是山神的士兵，猎人杀野兽太多，是会受到山神的惩罚的。如今，那只老虎能说人话，要人类不要捕杀它们的同类，是在告诫人们。第二天刚好是八月十五，那些猎人就到那户人家，看望那只老虎，并把带来山中打猎用的酒米，做成酒米粑拿给老虎吃，以表示忏悔，可那只老虎吃过酒米粑一下子就粘牢了虎爪，怎么甩都甩不掉的，俗话说：猫（老虎在赤水河边称大猫）吃糍粑，脱不了爪爪，就是来源于此。那些猎人本意是让那只老虎吃糍粑，可最终老虎没有吃成，反而被坏猎人用猎枪杀害了……

从此之后，那个猎人再也不打猎了，可是每到吃糍粑时，他的手总是粘满糍粑，甚至他看到别人吃糍粑也会粘满手，这时别人误认他偷别人的糍粑吃，还挨了揍，他后来想到是那只老虎惩罚他，就找人塑了一尊老虎像。每日祭拜它，有了悔改之意，他吃糍粑，就不再粘手了。后来别人说，你不怕猫吃糍粑，脱不了爪爪吗，意思是说，你做了坏事，就不怕有一天会暴露吗？这个故事一直在赤水河民间流传，故每年8月15日，中秋节早上，家家户户都要打糍粑吃，纪念那只老虎和它的告诫，人类要与兽类要和谐共处，否则会“猫吃糍粑脱不了爪爪”的啊！中秋节吃糍粑，就这样流传了下来一直至今呢！

泸州黄粑历史背景

黄粑乃泸州小吃名特产。由水、大米、糯米、红塘为主料，外包裹泸州气候特生长植物黄姜叶，蒸制而成，美味可口。泸州特色风味小吃这个地方都有当地的美食图片哦~·如果好记得采纳我哦·~

以上就是关于泸州黄粑的相关介绍，每年春节都要大量制作存放，直到吃过正月，所以又称“年糕”。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。