淮山羹(淮山肉沫羹)

淮山羹汤的做法大全家常

看看你是用生的，还是干货。如果是生的，只要将汤头熬好。临起锅前半小时，放进生淮山片，炖煮约三十分钟即可。干货的话，需要凉水下锅。大约要炖煮三小时。一般搭配：枸杞子，党参，玉竹等药材。可以选用：生鸡，排骨，猪肉等禽畜累食材。不会用活鱼的。因为鱼腥累食材，跟中药相克。

淮山羹怎么煮

看看你是用生的，还是干货。如果是生的，只要将汤头熬好。临起锅前半小时，放进生淮山片，炖煮约三十分钟即可。干货的话，需要凉水下锅。大约要炖煮三小时。一般搭配：枸杞子，党参，玉竹等药材。可以选用：生鸡，排骨，猪肉等禽畜累食材。不会用活鱼的。因为鱼腥累食材，跟中药相克。

淮山羹怎么做好吃

朋友，做好吃的淮山汤，最好加猪骨或者鸡，放点，红枣10克，党参30克，鲜淮山1斤，猪骨或者鸡1斤一起熬汤，可是美味啊！

淮山羹图片

材料

鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

做法

1.鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。

2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。

4.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。

5.加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。

6.加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。

淮山羹怎么煮好吃

红烧淮山药的做法1.山药洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料（生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g）中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲（大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感。肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲）

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子（手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手）

3.锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出（油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出）

4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）（高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可（加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡）

山药炒牛肉

主料牛肉山药盐鸡精料酒姜老抽淀粉糖葱花

制作步骤

1.牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。

2.油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。

3.洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。

4.翻炒、调味、撒葱花出锅。

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