新疆馕坑(新疆馕坑介绍)

新疆馕坑图片

馕坑是新疆维吾尔族的一种专用灶~馕坑是用耐火土~碱土~土块砖~一起制作的~制作方法:用土块砖累成中空的四方体~然后用耐火土把中空的地方砌成上小下大的桶形~然后用碱土和泥~抹在耐火土的外层~风干就可以了~还有~里面的碱土要洗干净~使用方法:(两种)先热坑(把柴火放在馕坑的中间烧成碳~使整个馕坑烧热~把明火扑灭)1,烤馕~用死面(软一点的)做成边缘厚中间薄的饼~在表面撒上芝麻和葱末~刷油~在背面撒上盐水~用手把馕的背面贴在馕坑壁上~熟了就能吃了~2,烤肉~把新鲜羊肉切成大块~用长签串起来~刷上烤肉料~插在馕坑底部~碳火周围~盖盖烤熟~即可~

新疆馕坑烤肉图片

做法：

1、把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。

2、烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张

新疆馕坑肉的做法及配方

原料

羊肉150克羊后尾油50克发酵面团600克洋葱30克胡萝卜30克黄瓜30克香菜段5克孜然粉10克辣椒面10克新疆博湖辣酱15克精盐、羊肉汤、湿生粉、葵花籽油各适量色拉油1500克（约耗80克)

制法

1．羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒；胡萝卜、黄瓜切成粒；洋葱去皮，切成圈。

2．净锅上火，放入葵花籽油烧热，先下入羊后尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟，再调入精盐、孜然粉、辣椒面，炒制成馅，然后将发酵面团分成4个剂子，擀开成直径约20厘米的面饼，两张面饼为一组，逐一包上馅料合在一起，用食指和拇指捏出花边，制成馕包肉生坯。

3．净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下入馕包肉生坯炸至色呈金黄时捞出，每只切成8瓣，重叠拼摆入盘中。

4．另锅上火，放入葵花籽油烧热，下入辣酱炒香，掺入羊肉汤，用精盐调好味，烧沸后用湿生粉勾薄芡，起锅浇淋在馕包肉上，最后撒上洋葱圈、香菜段，即成。

新疆馕坑炉子制作

新疆土坑烤全羊的土坑做法

烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以和北京的烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。如今在自治区各地举行的盛大宴会上，烤全羊成了举足轻重的菜肴，受到中外客人的青睐。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断翻动观察，焖烤1小时左右即成。现在一些大宾馆里，焖烤全羊已不用馕坑，而是采用电烤箱，同时可烤2～3只，效果更佳。宾馆里上烤全羊时，是将羊放在餐车上，并将头系上红色头结，嘴含上芹菜或香菜，犹如一只活羊卧在那里吃草。那被烤得黄里透油的光泽，那香味扑鼻的诱惑，以及那动人的艺术造型，顿时会使人垂涎欲滴，食欲大增。吃时，可以自己动手用刀削下来吃，也可请服务人员切好后送上来吃。在南疆的巴扎上常有烤全羊出售，那里往往是生意最兴隆的地方。新疆烤全羊之所以驰名中外，除技术上的原因外，和新疆羊的品种有密切关系，新疆羊肉质鲜嫩无膻味，这是其它地方比不了的。如果您到新疆旅行，那么维吾尔族老乡一定会拿出烤全羊来招待您的。

新疆馕坑肉图片

内地馕坑内胆1800+带保温的2800+

说到正宗哪就是新疆了

发内胆个照片给你

以上就是关于新疆馕坑的相关介绍，入馕坑内壁，烤半小时左右即成。2.将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等十。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。