黄陂三鲜(湖北黄陂三鲜是什么)

黄陂三鲜图片

红领巾侠

黄陂三鲜的做法

食材明细

豆干适量

胡萝卜适量

香菇适量

笋丝适量

葱适量

生抽适量

盐适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

炒三鲜的做法步骤

1

先把豆干，胡萝卜，香菇，笋干切成丝

2

本人比较喜欢菜是五颜六色的没有绿色就只能用葱代替了

3

先炒下胡萝卜

4

放入香菇炒出香味

5

加点盐，放笋豆干（豆干容易碎，要最后放

6

加点生抽，放葱。我们家不用味精的所以味精省略

7

好了出锅原来LG还会翻炒的~HUHU

黄陂三鲜的家常吃法

食材明细

豆干适量

胡萝卜适量

香菇适量

笋丝适量

葱适量

生抽适量

盐适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

炒三鲜的做法步骤

1

先把豆干，胡萝卜，香菇，笋干切成丝

2

本人比较喜欢菜是五颜六色的没有绿色就只能用葱代替了

3

先炒下胡萝卜

4

放入香菇炒出香味

5

加点盐，放笋豆干（豆干容易碎，要最后放

6

加点生抽，放葱。我们家不用味精的所以味精省略

7

好了出锅原来LG还会翻炒的~HUHU

黄陂三鲜哪里最正宗

黄陂三大特产：黄陂三鲜、豆丝、糍粑。黄陂三鲜也叫“黄陂三合”，是武汉市黄陂区民间的传统佳肴，已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜的统称。由于三菜中有鱼、丸、糕三字，鱼与余谐音，丸在黄陂话为圆，糕与高同音，人们便赋三鲜以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意。

黄陂三鲜的来历

每逢在婚丧嫁娶、喜筵寿诞等重大喜庆节日款待贵宾，常常能见到这种最高规格的招待。其中第一碗是“头子碗”，肉糕垫粉条和黄花；最后一碗是虾米肉丝汤，除这两碗不用盖碗外，其余八碗均先用盖碗（比大碗小），在碗内涂上油，将食物、佐料放进，上格蒸熟，然后以大碗扣上反转过来，拆去盖碗，其菜形制一样，表面光滑。上菜时按顺序一碗一碗的上。每上第一碗，端大盘子的人高喊一声“大炮手”——，长长的拖腔直到席前，随之鸣炮，响匠吹起欢快的“菜调子”，主人便前来敬酒。客人边吃边上菜。接着出第二碗，端大盘子的人高喊“顺——”，“菜调子”又吹起……直到上第十碗，大盘子一声“齐——”后，响匠便开始吹“下席调”，稍后客人的饭也就吃完了。客人坐席的席位按上下左右，各分大小。十碗菜的菜谱，比较规范的说法是“一碗头子、二碗笋子、三碗鸡子、四碗鲜鱼、五碗蒸咂、六碗羊、七碗元子、八碗肚子、九碗正肉、十碗汤”；十碗菜在桌上陈放也有规矩，或摆“四角扳爪”或摆“三元及第”。除十碗菜以外，上下还要配腌菜碟二个，为客人解酒解腻，这是长阳土家地区最隆重的筵席。

据说“十碗八扣”是从晚清宫廷“满汉全席”变化而来，其最高级别要数“八大件”。如果按“八大件”，菜谱的内容也有严格规定，即小米年肉、椒盐酥肉、锅烧佛手胆、天麻全鸡、玉米鸡茸、锅贴烧鸭、金银蛋卷、佛爬甲鱼。除这“八大件”外，还有颜色各异的“十冷碟”，即一青二白、三红四黑、五酸六辣、七方八面、九圆十足。“八大件”和“十冷碟”，对待客程序也极其讲究，如今等闲已难得一见。

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