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温州炒米粉(街边炒米粉用的什么粉)
温州炒米粉的做法大全
首先将粉干用开水烫一下,不要太久哦,锅加热再放油,要热点,再放一些葱底(白色的那部分)再放粉干,用筷子快速的在锅里搅拌,再放糖再拌一下再放盐,老酒,再拌一下,然后放一点凉拌用的酱油就可以了,甚至味精不用放,也很好吃。当然最后别忘了放葱。
温州炒米粉图片
种类:
矮人松糕、长人馄饨、八字桥松糕、米面、炒粉干、马蹄桦、陡门头灯盏糕、猪油糕、马蹄松、白蛇烧饼、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、双炊糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高粱肉、县前头汤圆、强能鱼丸、麻糍、楠溪江麦饼等,约有四五十个品种。
图片:
(长人馄饨)
店铺:
天一角(五马街店)
地址:鹿城区五马街五马商厦M楼
小高桥-公交车站
途经公交车:1路,31路,68路,93路,103路,108路,113路环线,115路环线
温州炒米粉的最正宗做法视频
准备原料:
米粉用温水浸泡稍软,放入沸腾的热水中煮半分钟。捞出冲凉。尽量挤干水份。剪适当段备用。
准备调味汁:
2匙生抽+1匙香醋+1小匙蚝油+1小匙香麻油+少许糖盐胡椒粉+1小匙XO酱+水调匀(我用了泡发香菇的水再加了一些清水。大约有50-60ML左右。干湿程度随个人喜好调整)。
材料:
胡萝卜、洋葱、卷心菜、甜红椒、香菇(洗净用水泡发过)全部切细丝。
虾米1小把。猪里脊切细丝拌少许料酒生抽淀粉抓匀。
做法:
1、热锅下油,爆香蒜末后,依次炒香肉丝、洋葱丝、香菇丝、虾米、胡萝卜丝、卷心菜丝。
2、稍炒软后倒入准备好的调味汁,大火煮开后放入沥干水份的粉丝段,翻炒几下后改用筷子不断拌炒,直至粉丝和材料、调味汁混合均匀并上色后加入甜椒,继续用筷子拌炒至水份收干。
Memo:调味汁份量按材料的份量来增加或减少水份的比例。
温州炒米粉热量
河北人一日三餐,但农闲季节一日两餐,主食以面粉、杂粮为主,副食以猪、牛、羊肉,以及蛋、禽、菜、鱼为佳品。口味偏咸,重油重色,与京津无大差异。“杂”是河北饮食习俗的显著特点,具有五花八门的饮食习惯。
山西人一日三餐,基本上是早饭稠,午饭好,晚饭稀。
重主食,轻副食。主食以面和小米为主,素有“一面百样吃”的美誉。不搞一餐数菜,一般口味喜咸中带酸,醋是山西人惯用的调料。
苏南人口味上喜清淡、甜咸、爽口,计究营养,普遍喜食新鲜、细嫩食物,忌食辛辣之物;少用调料、辅料,特别讲究保持食物菜肴的原味,且质高量少。浙江人的主要饮食习惯
浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主,酸辣次之。主食以米为主,辅以玉米、番薯等杂粮,部分地区且有一日四餐的习惯。饮食习惯具有本地特色且多样,湖州、嘉兴一带人,喜吃鱼、虾、黄鳝;东阳等地喜食乌龟肉;海盐一带喜食“东坡肉”;金华地区喜食火腿和风肉;杭州一带喜食天目笋和虾蟆;温州沿海地区有生食鱼鲜的习惯。
湖南人一日三餐多以大米为主食,辅以玉米及薯类,极少食用面食。湖南人普遍嗜辣,且喜食苦味食品。人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、鲁菜也多能接受。
江西人一日三餐,以大米为主,辅以甘薯和米粉,且甘薯的吃法很多,米的食法也很讲究。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食。喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。江西人爱饮茶。
广东人以大米为主食,面食只作调剂。“一日三餐,先茶后饭”是广东食俗的一大特色。喜食杂食,几乎什么都敢吃。副食不仅食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、海鲜,还吃鼠、蛇、虫等。
广东人一般口味喜清鲜,以甜为主,酸辣次之,并讲究吃时菜。
温州炒米粉怎么炒
主料粉干300克鸡蛋一个去皮五花肉100克虾干30克干香菇4朵包菜400克芋艿200克葱适量辅料料酒适量生抽适量盐7克鸡精适量
步骤
温州炒粉干的做法步骤11.所有材料图
温州炒粉干的做法步骤22.鸡蛋锅里摊成薄蛋饼后切丝,芋艿去皮后煮熟切块,肉切小薄片后料酒腌制,包菜切丝,香菇泡发后切丝,虾干泡水一下去壳切粒,葱切末
温州炒粉干的做法步骤33.粉干泡冷水变软后捞起控水(半小时左右,冬天适当延长时间)
温州炒粉干的做法步骤44.起油锅(平时炒菜量),下肉片炒出油变硬
温州炒粉干的做法步骤55.下香菇虾干翻炒
温州炒粉干的做法步骤66.下包菜炒瘪
温州炒粉干的做法步骤77.转最小火,下粉干,一手拿筷子一手拿锅铲,筷子不停的挑起来翻炒。一直炒啊炒到粉干快熟
温州炒粉干的做法步骤88.放入芋艿,生抽,盐,再继续翻炒至粉干上色变熟入味,关火
温州炒粉干的做法步骤99.关火,放入鸡蛋丝,葱,鸡精。搅拌均匀起锅
以上就是关于温州炒米粉的相关介绍,2、在小碗里放酱油等调料,浇在粉干上,拌匀,晾干,备用3、蔬菜切丝,炒好备用。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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