温州炒米粉(街边炒米粉用的什么粉)

温州炒米粉的做法大全

首先将粉干用开水烫一下，不要太久哦，锅加热再放油，要热点，再放一些葱底（白色的那部分）再放粉干，用筷子快速的在锅里搅拌，再放糖再拌一下再放盐，老酒，再拌一下，然后放一点凉拌用的酱油就可以了，甚至味精不用放，也很好吃。当然最后别忘了放葱。

温州炒米粉图片

种类：

矮人松糕、长人馄饨、八字桥松糕、米面、炒粉干、马蹄桦、陡门头灯盏糕、猪油糕、马蹄松、白蛇烧饼、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、双炊糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高粱肉、县前头汤圆、强能鱼丸、麻糍、楠溪江麦饼等,约有四五十个品种。

图片：

（长人馄饨）

店铺：

天一角(五马街店)

地址：鹿城区五马街五马商厦M楼

小高桥-公交车站

途经公交车：1路,31路,68路,93路,103路,108路,113路环线,115路环线

温州炒米粉的最正宗做法视频

准备原料：

米粉用温水浸泡稍软，放入沸腾的热水中煮半分钟。捞出冲凉。尽量挤干水份。剪适当段备用。

准备调味汁：

２匙生抽＋１匙香醋＋１小匙蚝油＋１小匙香麻油＋少许糖盐胡椒粉＋１小匙XO酱＋水调匀（我用了泡发香菇的水再加了一些清水。大约有50-60ML左右。干湿程度随个人喜好调整）。

材料：

胡萝卜、洋葱、卷心菜、甜红椒、香菇（洗净用水泡发过）全部切细丝。

虾米１小把。猪里脊切细丝拌少许料酒生抽淀粉抓匀。

做法：

1、热锅下油，爆香蒜末后，依次炒香肉丝、洋葱丝、香菇丝、虾米、胡萝卜丝、卷心菜丝。

2、稍炒软后倒入准备好的调味汁，大火煮开后放入沥干水份的粉丝段，翻炒几下后改用筷子不断拌炒，直至粉丝和材料、调味汁混合均匀并上色后加入甜椒，继续用筷子拌炒至水份收干。

Memo:调味汁份量按材料的份量来增加或减少水份的比例。

温州炒米粉热量

河北人一日三餐，但农闲季节一日两餐，主食以面粉、杂粮为主，副食以猪、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、鱼为佳品。口味偏咸，重油重色，与京津无大差异。“杂”是河北饮食习俗的显著特点，具有五花八门的饮食习惯。

山西人一日三餐，基本上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。

重主食，轻副食。主食以面和小米为主，素有“一面百样吃”的美誉。不搞一餐数菜，一般口味喜咸中带酸，醋是山西人惯用的调料。

苏南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，计究营养，普遍喜食新鲜、细嫩食物，忌食辛辣之物；少用调料、辅料，特别讲究保持食物菜肴的原味，且质高量少。浙江人的主要饮食习惯

浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之。主食以米为主，辅以玉米、番薯等杂粮，部分地区且有一日四餐的习惯。饮食习惯具有本地特色且多样，湖州、嘉兴一带人，喜吃鱼、虾、黄鳝；东阳等地喜食乌龟肉；海盐一带喜食“东坡肉”；金华地区喜食火腿和风肉；杭州一带喜食天目笋和虾蟆；温州沿海地区有生食鱼鲜的习惯。

湖南人一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类，极少食用面食。湖南人普遍嗜辣，且喜食苦味食品。人口味多为辣、苦、酸、咸适中，对川菜、鲁菜也多能接受。

江西人一日三餐，以大米为主，辅以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很多，米的食法也很讲究。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食。喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。江西人爱饮茶。

广东人以大米为主食，面食只作调剂。“一日三餐，先茶后饭”是广东食俗的一大特色。喜食杂食，几乎什么都敢吃。副食不仅食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、海鲜，还吃鼠、蛇、虫等。

广东人一般口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，并讲究吃时菜。

温州炒米粉怎么炒

主料粉干300克鸡蛋一个去皮五花肉100克虾干30克干香菇4朵包菜400克芋艿200克葱适量辅料料酒适量生抽适量盐7克鸡精适量

步骤

温州炒粉干的做法步骤11.所有材料图

温州炒粉干的做法步骤22.鸡蛋锅里摊成薄蛋饼后切丝，芋艿去皮后煮熟切块，肉切小薄片后料酒腌制，包菜切丝，香菇泡发后切丝，虾干泡水一下去壳切粒，葱切末

温州炒粉干的做法步骤33.粉干泡冷水变软后捞起控水（半小时左右，冬天适当延长时间）

温州炒粉干的做法步骤44.起油锅（平时炒菜量），下肉片炒出油变硬

温州炒粉干的做法步骤55.下香菇虾干翻炒

温州炒粉干的做法步骤66.下包菜炒瘪

温州炒粉干的做法步骤77.转最小火，下粉干，一手拿筷子一手拿锅铲，筷子不停的挑起来翻炒。一直炒啊炒到粉干快熟

温州炒粉干的做法步骤88.放入芋艿，生抽，盐，再继续翻炒至粉干上色变熟入味，关火

温州炒粉干的做法步骤99.关火，放入鸡蛋丝，葱，鸡精。搅拌均匀起锅

以上就是关于温州炒米粉的相关介绍，2、在小碗里放酱油等调料，浇在粉干上，拌匀，晾干，备用3、蔬菜切丝，炒好备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。