炒烧饼(抄烧饼)

炒烧饼图片

面饼用料：

中筋面粉400克，水240-280克（根据面粉吸水性酌情调整），盐1/2小勺，植物油适量。

内馅用料：

牛肉（或猪肉），盐，鸡精，生抽，蜂蜜，五香粉，辣椒粉，孜然粉，葱姜末，料酒等适量。

做法：

1、先调内陷：牛绞肉（猪肉也行），盐，鸡精，生抽，蜂蜜，五香粉，辣椒粉，孜然粉，葱姜末，料酒等调料调至绞肉起筋、上劲。

2、面粉中加少量的盐，用开水把面烫一下，用凉水（可把这里的凉水改成加1个鸡蛋，建议鸡蛋不要一次加下去，视面粉干湿度的具体情况添加）接着和面。

3、然后把面分成4份（建议不要做太小），把它擀薄，上面涂上油。

4、象做葱油饼一样卷起来，再擀平（不要擀太薄，太薄层次不明显，会影响效果）。

5、往上面铺馅，这时可以预热烤箱，上下火，温度为：200℃。

6、把饼放在烤盘里，送进烤箱20分钟即可。

炒烧饼怎么做简单又好吃

食材用料

富强粉385克

酵母3/4匙

盐3克

糖14克相克食物

玉米油38克

水200克

富强粉50克

芝麻酱95克

香油10克

五香粉2匙

水5克

白芝麻30克

蜂蜜8克相克食物

老抽2克

芝麻烧饼的做法

1.干锅炒熟白芝麻。

2.炒至颜色发黄盛出备用。

3.主材面粉，加盐，酵母，水，糖揉成面团面团。

4.盖湿布醒半小时。

5.麻酱加香油，辅材面粉，盐混合均匀。

6.醒发好的面团擀成薄的大圆饼。涂抹芝麻酱。

7.自上而下卷起来。

8.切成3厘米左右的段。

9.依次切好。

10.两边捏紧口。

11.整形，圆形。

12.老抽，水，蜂蜜调汁。

13.一个个按压成圆饼。

14.圆饼上涂抹刚调好的汁，蘸上芝麻。

15.烤箱预热180度上下火中层。20分钟即可。

炒烧饼口感

原料：

面粉300克、酵母5克、温水100ml、芝麻酱45ml、盐10克、糖8克、酱油15ml、香油15ml、温水适量、芝麻100克。

做法：

1、用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；

2、面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；

3、面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；

4、在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；

5、拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；

6、揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可。

备注：

眼目前这是我最爱吃的早点了，尤其是切开烧饼加上几片火腿、或者是放入少许辣椒酱，我一顿能吃3个呢，关键是酥阿！香啊！

麻酱就是芝麻酱的简称，据我观察麻酱烧饼好像北方更常见些。在南方尤其是云南，芝麻酱一般都和花生酱搭配起来调成甜口的，作为蘸酱，或者烧饵块的涂抹酱，当然这两种吃法我都喜欢；

麻酱烧饼口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口，一般都是用发面（经过发酵的面团）来做，如果有面肥的话则更好。实在不会发面又想吃烧饼的朋友，可以用开水和面，然后将酱料包在里面，轻轻压扁，用烤箱或者平底锅煎黄都可以，但是口味略有差别。这只是个偷懒的办法，要想口味好吃，还是别省事！

裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折，就是将酱均匀的包在饼里，实在掌握不了的话，可以将剂子稍稍整理后压扁。我烤了两次，分别用了两种包法，事实证明还是麻酱藏在里面的更香；

因为是发面，所以烤箱需要预热，否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起，口感容易变硬。家里没有烤箱也可以用平底锅煎，烧饼底部定型后，淋入少许清水，立即加盖用红小火慢慢烘，味道也不错，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味还是很难代替。

韭菜炒烧饼

食材

主料

韭菜

适量

鸡蛋

适量

木耳

适量

虾皮

适量

面粉

适量

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

步骤

1.韭菜切末，加入炒好的鸡蛋，泡好的木耳，虾皮，备用

2.活好的面分成不等的份，揉一下

3.赶成薄饼，比饺子皮厚一点

4.放陷，包成包子

5.用手按平，千万别用擀面杖……容易破

6.锅里放油，或者用刷子在冰上刷油……勤翻动

7.成品，其实也没什么窍门

小贴士

好吃，简单，一学就会

炒烧饼怎么做好吃

烙饼一张圆白菜醋猪肉盐油先把油倒锅里等热了把肉丝放到锅里翻抄期间放料酒少来点儿烙饼切丝圆白菜切丝一起放锅里炒闻到香味儿了也就熟了太简单了加油啊!

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