羊汤面(山西羊汤面的做法)

羊汤面的做法和配料

将净羊肉入冷水中煮开洗净，锅洗净后重放净水，老姜，葱，十三香，胡椒粉，精盐，羊肉等煮至肉熟后将羊肉捞起，剔骨后羊肉切片待用。

羊肉汤调好口味加入羊油炸制的辣椒油，味精等待用。

另起锅将面下好盛入汤碗后加入羊汤，香菜花，青蒜花羊肉片等即可。

羊汤面怎么做好吃又简单

材料

主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头

调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克

做法

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；

4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；

5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。

9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

羊汤面图片大全

原料：羊后腿肉、切面、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗调料：酱油、盐、胡椒粒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末1、羊后腿肉切片，用酱油、盐、孜然粒，辣椒粉、黄酒、盐先淹一下；2、干切面放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。3、黄瓜切片铺在盘底，紫皮洋葱切大片、芹菜切斜段，蒜苗切段4、热锅热油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒2分钟，羊肉刚熟很嫩时即可取出5、锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱炒出红油加少许水，加入芹菜，蒜苗放盐、孜然少许辣椒面调味，再放入羊肉片拌匀，关火；6、把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的孜然羊肉面就做好了

羊汤面怎么做

主料

羊肉300g面条100g粉条50g

辅料

盐适量大葱适量生姜适量干辣椒适量

八角适量桂皮适量

1.羊肉洗净，跑一会，去血水。

2.面条准备好。

3.干辣椒，生姜，大葱，八角，桂皮，准备好。

4.热锅，加入清水，把羊肉放入锅中。

5.焯去血沫。

6.重新起锅，加入清水，把焯好的羊肉洗净，然后把羊肉，干辣椒，生姜，大葱，等配料，放入锅中，大火煮。

7.大火煮开。

8.把煮好的羊肉汤乘出来。

9.把煮好的羊肉捞出来，切成肉丝。

10.重新起锅，把煮好的羊肉汤，适量的倒入锅中。

11.加入切好的羊肉。

12.加入粉条。

13.等火开后，加入适量的面条，大火煮开。

14.出锅前，加入适量的盐和味精调味就可以了。

羊汤面配什么菜好吃

萝卜炖羊肉

用料：羊肉、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、花椒、大料、味极鲜酱油、香菜、花生油。

一、羊肉冲洗干净，切块。

二、羊肉冷水下锅，两片姜，水开煮五分钟左右，捞出用温水洗净，控水备用。

三、锅中加油，将葱花、姜丝、大料、花椒爆香，加入羊肉及味极鲜酱油翻炒。

四、把翻炒后的羊肉倒入高压锅中，适量水，少许料酒，大火烧开至上气，小火十五分钟关火。

五、白萝卜洗净，切滚刀块，锅中加油，姜丝、葱花爆锅，加入白萝卜翻炒，将高压锅中的羊肉连汤汁一起倒入，继续翻炒。

六、盖上锅盖，小火焖炖至萝卜软烂，适量盐调味，出锅时撒入香菜段即可。

白萝卜炖羊肉

选用新鲜的羊羔肉，最好是用小腿肉纯瘦，清洗干净之后去掉羊肉表面的肉膜，然后切成羊肉块。

选用新鲜的白萝卜，去掉头尾之后，将萝卜皮刮去，然后切成两厘米见方的滚刀块。

将生姜去皮之后切成姜片备用，然后将小葱去皮后清洗干净，放置在案板上轻轻地拍打，切成手指长的葱段备用。

将切好的羊肉块放入锅中，然后加入冷水，再倒入少许的料酒加入生姜片，开火加热焯水。

期间用大勺不停地搅拌，使血水能够完全地被加热漂浮起来，然后用勺子撇去浮沫。

等到浮沫撇干净之后，将羊肉块捞出，控水备用。

起锅加热，加热之后倒入少许的菜籽油润锅，然后再将多余的菜籽油倒出。

这个时候将焯过水的羊肉块放入锅中翻炒，炒出羊油，如果很多的话也需要倒出去。

在锅中加入少许的白酒，持续翻炒，使得羊肉的膻味得到抑制，再加入葱段和姜片爆香，时间大概持续三分钟左右。

等到葱姜完全爆香之后，再给锅中加入适量的清水，一定要没过羊肉块，然后再加入白芷和白寇，加热煮沸。

大火煮沸后转中火慢炖30分钟使羊肉能够炖熟，这个时候将切好的萝卜块加入锅中一起慢炖。

再炖15分钟左右，让萝卜块能够更好地入味，加入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀之后即可盛出装盘食用

以上就是关于羊汤面的相关介绍，此菜要求旺火快炒，不要有过多的汤汁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。