麦焦(三门麦焦图片)

麦焦筒的做法

很简单的.....首先找俩个我们平时都有用来喝过水的纸杯和一条细线然后在俩个纸杯下面打俩个小洞（洞口尽量小）把细线穿进去，这样一个人把纸杯放在耳边，另一个人对着另一个纸杯说话，那样收听的人就能收到了这主要是运用人在对着纸杯说话时，在纸杯内形成空气振动，然后通过细线传导到另一个纸杯中释放出来.......

麦焦筒

麦焦（也称食饼筒），糟羹（分甜的、咸的），麻兹、豆黄糕，海鲜（青蟹、蛏子、牡蛎，小白虾等），有些小吃普通话我也说不来，很多现在都慢慢消失啦，没人做啦。。。。。。

麦焦图片

1.炒麦芽：取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉。炒麦芽2.焦麦芽：同上法炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干。3.麸制：先将麸皮撒于锅内，待麸皮冒烟时，倒入净麦芽，用文火炒至表面呈黄色为度，取出，除去麸皮放凉。每1kg麦性状鉴别颖果两端狭尖略呈梭形，长8-15mm，直径2.5-1.5mm。表面淡黄色，背面浑圆，为外稃包围，具5枚，先端长芳已断落；腹面为内稃包围，有1条纵沟。除去内外稃后，基部胚根处长出胚芽及须根，胚芽长披针形，状线形，黄白色，长约5mm，须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。

麦焦筒皮子制作窍门

食材用料：

面粉1000克

炒米粉(主食)适量

鸡蛋韭菜丝适量

豆腐干丝适量

豆芽适量

胡萝卜适量相克食物

茭白适量相克食物

洋葱适量相克食物

青椒肉丝适量

虾适量相克食物

跳鱼适量

黄鳝丝适量

咸菜(雪菜)

菜谱做法：

1.取出鏊盘（一种圆形平底铁锅）洗净晾干，在锅底涂上薄薄一层菜油（这样不会粘锅）。把磨好的小麦粉加水揉捏成非常黏稠的粉团。再适量加水加油，调制成浆糊状的粉糊，这时就可摊麦油煎了。

2.这对粉浆的要求很高，掌握好面的稀稠、油的多少、锅的温度、翻的时间，才能摊出一张张又韧又薄的煎饼“麦油煎”来，如果韧性不够，一包上东西就很容易破掉，如果皮太厚，吃起来口感就差很多。所以不是家家都能做好这个饼皮的，只有心灵手巧的妇女才能做得又香又软。俗话说“麦油煎三个起头难”。可见，做好这种小吃，不是一件容易的事情。

3.搭一个简易炉灶，或用一只缸炉，上面架起鏊盘，下面用小柴爿生火。当鏊盘烧热后，用干净的布蘸一点菜油，在锅面上抹一遍。然后，用手掌取一块粉糊，从鏊盘外边开始，按顺时针方向往里面抹圆圈，使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊，用文火稍烙。一会儿，粉糊颜色由白色变成微黄色，边上翘起来，就熟了。左手抓住轻轻往上一揭，一张大圆饼皮就做成了。这种饼像锡箔那样薄，所以又叫“锡饼”，有的地方叫“薄饼”或者“麦塌荷”。

4.饼烙好了，接下来就是准备馅料的部分了。

5.最基本的馅料通常有：炒米粉（主食）、摊鸡蛋韭菜饼切丝、豆腐干切丝、咸菜（雪菜）、豆芽、胡萝卜丝、茭白丝、洋葱丝、青椒丝、猪肉丝、白虾、跳鱼、黄鳝丝等等，各自单独炒熟炒香，不能有水份。满满的一桌，荤素搭配，营养全面；不仅味美，颜色也非常好看。

6.吃的时候把饼皮摊在桌面上，把各种馅料夹进去卷成筒状，所以也叫麦筒煎饼、麦塌镬。

7.注意，要把饼皮的一端折进去一小段，以免拿手上吃的时候漏出里面的馅料。十几样菜肴经这么一包，又香又软，别有一番滋味。

麦焦皮的做法窍门

和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面这样可以擀的很薄而不破

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