银鱼煎蛋(银鱼煎蛋要焯水吗)

银鱼煎蛋的做法视频

食材

主料

银鱼

鸡蛋

辅料

盐

葱

鸡精

料酒

步骤

1.鸡蛋打成蛋液，加盐、鸡精、葱花。

2.银鱼洗净，吸干水分，倒入蛋液，加少许料酒混匀。

3.热油锅，下蛋液，翻炒凝结后立即装盘。

银鱼煎蛋图片大全

“银鱼干煎蛋”是徽菜中因地取材的一道代表菜，原料选自当地的淡水银鱼。做法也十分简单，就和普通的煎蛋做法一样。原料：鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。

做法：1、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；2、把银鱼干用少许油煎炸；3、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；4、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；5、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；6、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。温馨提示：1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

该答案来自中华美食网官方网站

银鱼煎蛋要焯水吗

“银鱼的营养价值非常高，被称为"长寿食品"，是"水中的软白金"。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，既能保健安胎，还非常有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。银鱼、鸡蛋可以说是完美的营养搭配，再加入的绿色的豌豆，色彩鲜艳，让人食欲大开，特别适合老人和孩子食用。”

用料

主料

鸡蛋3个

银鱼50克

辅料

青豆

1把

葱姜蒜

1小勺

植物油

适量

食盐

少许

银鱼炒鸡蛋的做法

1.

准备好原材料，银鱼用厨房纸巾吸收水分；

2.

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1小勺料酒，打散备用；

3.

烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将青豆放入里面焯煮一下捞出备用；

4.

热锅凉油，放入打散的鸡蛋液；

5.

待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块，盛出来备用；

6.

热锅凉油，放入葱姜蒜进去爆香；

7.

加入银鱼进去翻炒，直至微微发白；

8.

加入盐调味，翻炒均匀；8.加入盐调味，翻炒均匀；

9.

加入盐调味，翻炒均匀；9.最后加入炒好的鸡蛋和青豆，一起翻炒均匀即可。

10.

端上桌了。

烹饪技巧

1.鸡蛋中加入点料酒帮助去腥，还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松；

2.银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分；

3.青豆焯水时加入点油和盐；

4.先用葱姜蒜末炝锅，再加入银鱼进去翻炒；银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。

银鱼煎蛋的营养价值

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱。银鱼被大部分人认为是安胎圣品，蒸蛋或煎蛋较适合孕妇。

银鱼煎蛋的做法窍门

香煎鸡蛋银鱼。

以上就是关于银鱼煎蛋的相关介绍，4、至邊緣可以放入鏟子將步驟（3）對折，兩面煎熟裝盤。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。