成都豆花(成都豆花哪家)

成都豆花的做法和配方

用料：内脂豆腐1盒、鸡蛋1枚(搅打成蛋液)、香菜少许（切碎末）、水发木耳1块（切碎末）、牛肉片少许（腌制过）、郫县豆瓣酱1小勺、李锦记风味豆豉酱1小勺、老干妈油辣椒1小勺、生抽少许、高汤500ML

做法：1.锅中放入少许油烧热加入牛肉炒变，加入郫县豆瓣酱，李锦记风味豆豉和老干妈油辣椒各一小勺，炒出香辣味道，加入切好的木耳炒熟。2.加入500Ml的高汤或者（500水+少许高汤精/鸡精）烧开翻滚1分钟后，关火同事导入打好的鸡蛋液拌匀。内置豆腐加热好（微波炉转30秒或者蒸一下）放入饭碗中浇上汤汁散入香菜或者（蒜末杂菜末等等）根据自己的口味就好了。

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成都豆花面哪家店好吃

成都美食全功略—如何在两天内吃遍成都老字号回家时,总会花两天时间重新吃一遍成都所有的美食来解馋.假定您一天能吃五顿,跟我来.切记,不要去吃成都小吃城,龙抄手等店的小吃套餐,要吃就要吃最正宗的老字号,麻烦一点无所谓了,不就是多跑点路嘛.第一天:一,上午:担担面,炖鸡汤.乘车:4路等.假如你不知道怎么找这个车站.那你去天府广场,在那里能坐到4路车.在”八宝街”站台下车,对面就是红光电影院.红光电影院左边的有家老字号炖鸡面点菜:二两担担面,一碗炖鸡汤.八宝街的炖鸡汤和担担面最为地道,但一定不能去的太晚,该店过了中午一点就打烊了.花费:六元.二,中午:陈麻婆豆腐.青羊宫对面的百年老字号.乘车:27路,5路等.假如你不知道怎么找这个车站.那你去天府广场,在那里能坐到5路车.在”青羊宫”站台下车.点菜:麻婆豆腐.这一家是全世界资格最老的麻婆豆腐,是此菜的发祥地.其他菜再点些有四川特色的陪称一下.花费:10元一人足够了,虽说川菜都是精品,但我说的是最正宗的老字号,只吃经典,别的菜不要吃的太多,否则你一天吃不了五顿.三,加餐:谭豆花乘车:4路等,“北巷子”站台下车,店虽小,可是名声在外,下车后随便找人打听“小谭豆花”就找着了.点菜:小谭豆花.夏天最好点一份冰醉豆花,用的是甜米酒做的豆花.中午没吃饱可以在此吃一碗豆花面.花费:5元.四,下午:成都皇城老妈总店,吃了你才知道它和西安分店和北京分店的差别.乘车:连锁分店太多,不过我觉得还是琴台路总店那家氛围最好.点菜:外地人最好上鸳鸯锅.花费:想吃好,每人得花50元以上.五,夜宵:自己去买各老字号盐卤菜做冷淡杯.推荐:廖记棒棒鸡,二姐兔丁,夫妻肺片,九尺板鸭等,顺便提及一下,啃卤兔子头是成都一大特色.啤酒没必要买太好的,喝蓝剑有地方感.乘车:上午去八宝街时,可以顺便在街对面二十步的地方买到二姐兔丁,此帖所讲的都是名吃,具体地点我说的都很详细,就算万一没看到具体位置,成都人都好吃,一打听别人都会详细指路的.夫妻肺片总店的位置记不大清了,不过熊猫广场那家分店味道不如总站.花费:十元以上最好.第二天一,早上:钟水饺,赖汤元.乘车:4路等,在蜀都大厦下车.这两个是超重量级的成都小吃的老招牌,到到蜀都大厦后,不远了,只有三十步不到了,别人都会为你指路的.点菜:一两钟水饺,一两赖汤元.是吃滋味,不是吃饿饭,所以要分地点去各自的老字号吃.用不着怕累,两家挨的很近.花费:共六元不到.二,中午:谭鱼头.乘车:5路,27路等,在”青羊宫”下车.点菜:一定要点红味锅,白味相对红味差的太远了.谭鱼头在中国各大城市的分店有差不多上百家了,成都青羊宫的这一家是总店,味道是最正宗的最地道,最老资格.在二楼吃可以更清楚的感受到鱼头文化.花费:每人40元以上为佳,点鱼头时最好点净鱼头,虽然贵,但更好吃.之所以要中午去,是因为晚上人多,不想排队等半天.三,加餐:各小吃摊摊,车子推着卖的.乘车:傍晚去春熙路的好吃街,摊摊多的是.春熙路不知道?那你没去过成都了.推荐:成都味的路边烧烤摊,和外地的绝对是两种味道.还有洗脸盆装的一两角钱一串的串串香,很有地方特色.挑担担卖的豆花如果叫两元一碗可以讲价成一元.花费:五元钱一个人可以吃的舒服,但不要吃太多,小心第二天拉肚子.四,晚饭:新派川菜推荐地点:巴国布衣,菜根香.乘车:分店有好几家,打的去就近一家花不了多少钱.推荐菜:泡椒炒墨鱼仔,香辣蟹等,可以问服务员他们的最新拿手菜.花费:任意.五,夜宵:麻辣烫.一到晚上,成都各小街小巷到处摆满了小桌子小凳子卖麻辣烫,不吃真可惜.花费:一角一串,不过一角钱只有指甲盖那么大一坨肉.

成都豆花火锅

我知道在沙湾为民路上好像有一家（大概位置）

成都豆花饭

最正宗的，位于牛市口海椒市，名字叫“温记府庙豆汤饭馆”。所谓豆汤就是黄豆煮出来的汤，里面放了猪肺的话，就叫仔肺豆汤，豆汤饭就是再叫一碗饭咯。你还可以叫一些猪杂做的凉拌菜，也就几块钱一盘，味道好的不得了。

成都豆花图片

提到四川，就一定会说到四川小吃。我是地地到到的四川人，特别忠爱家乡的美食。典型的川菜以麻辣口味为主（也许广东及北方的朋友会觉得口味稍重了），也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着就眼谗嘴谗的……口水ing~，好了，不多说了，现在就为大家介绍一部分四川美食.

一、小吃钟水饺。

钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。

二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。

川北凉粉：清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

阆中是川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。

凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。

以上的可说是酸辣豆花和川北凉粉的豪华版，现在其实也可以看到很多小贩挑着担子叫卖的。价格是1.5元一碗。[川北凉粉、酸辣豆花平民版]

现在凉粉一般做为开胃菜，很多时候都会加些新鲜脆脆的鹅肠在下面，嚼在嘴里，脆滑鲜辣酸，的确开胃

四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。

赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

五、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

我回家经常看到有人叫卖，一般是一块钱2个，便宜又美味啊！

左上的就是叶儿粑，下面的叫泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。

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以上就是关于成都豆花的相关介绍，热豆花一碗，淋上酱油、味精、红油（辣椒油）、花椒面、葱、大头菜、炒黄豆。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。