渣江假羊肉(渣江假羊肉做法视频)

渣江假羊肉的来历

目前还没发生过

提起羊肉串，想起那诱人的香味金黄的色泽不禁令人垂涎欲滴。作为宵夜佳品的小吃我们经常食用羊肉串。但是您知道么美味的背后有着致命的风险。最近一则老鼠肉冒充羊肉卖的新闻，让人听起来毛骨悚然。据报道，在江苏有一个制造假冒伪劣肉制品的犯罪团伙用老鼠、狐狸、貂等来源不明且没有经过检验检验的的动物制造假羊肉。产品销售到上海、江浙一带。另据公安部网站消息：“2013年2月，在公安部统一协调下，江苏无锡公安机关出动200余名警力，在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。”面对这种“危险”的美食，如何才能既饱口福又不冒险呢?下面我给大家介绍几招识别真假羊肉串的窍门。

羊肉串如何掺假?

古语有云：“挂羊头卖狗肉。”但实际上我们直接在菜市场选购的成块的分割牛羊肉很容易辨别真假，难以伪造。而目前市场上的羊肉卷羊肉串因为经过加工和冷冻之后往往难以辨别，所以掺假比较多。羊肉掺假的方式有如下几种。一种是往羊肉中掺入猪肉鸭肉。第二种是直接用猪肉、鸭肉冒充羊肉。无良商贩在猪肉或鸭肉中掺上羊油、香精、羊肉粉等添加剂，有些还加入色素，这种“假羊肉”真让人难辨真伪。而羊肉掺假出现多的地方就是烤羊肉串，肉串烤熟之后加上调味料就更加难以辨别是什么材料的肉做成的了。

假羊肉对人体健康的危害

一般来说说用鸭肉、猪肉等造假制成冒充的羊肉卷对人体没有什么危害。但这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜，可能对身体健康造成风险。更危险的是也有部分无良商贩使用了来历不明、未经有关部门检疫的肉，这种肉很可能携带对人体有害的病菌，对人体危害极大。比如前面新闻中提到的老鼠肉冒充羊肉卖，这对人体的危害巨大。因为老鼠体内往往感染了寄生虫，所以无论是家鼠还是田鼠都不能制作食品。并且老鼠往往携带大量病菌，这些病菌具有传染性，即使经过半小时高温煮制也未必能杀灭。还有一种风险存在于造假羊肉使用的食品添加剂，这些假羊肉在制造过程中很可能添加了过量的色素、香精，或者使用了一些不合格的食品添加剂，例如“羊肉精”。如果人类长期食用这种添加剂会加重肝脏负担，并且可能会诱发其他疾病。

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三招识别真假羊肉串

那么，面对诱人的羊肉串和真真假假的羊肉该如何分辨它的真伪呢。小编教您三招辩真假。

第一招：比较价格

一般我们可以分辨出来鸡鸭肉和羊肉的味道是不一样的，但是经过加工之后的假羊肉掺进了羊油和羊肉粉等添加剂，再加上烤制过后很难分辨。但是，如果购买时发现羊肉串的价格很低，那么就值得警惕，很可能是假冒的羊肉。

第二招：三看

一看肥瘦。许多假羊肉是用鸭肉制作的，而羊肉和鸭肉的直观区别可从肥肉上来判断，羊肉的肥肉是白色的而鸭肉的肥肉是黄色的。此外，真正的羊肉的肥肉分布应该是均匀地一丝丝夹在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分离，各占一半，并且用手一捏就会两边分开。经过烹饪后假羊肉会碎成一片片。二看颜色：假羊肉煮过之后会变黑，且产生很多泡沫。真羊肉卷是鲜红色，下过煮过之后颜色为粉红色，产生的跑沫较少。三看纹理：真羊肉在烧烤时，因为会产生羊油，所以烤出来的羊肉串是的圆形不会有棱角，融化的油水浮于表面。真羊肉卷纹理细腻，肥瘦相间，白色的肥肉呈条纹状。假羊肉卷纹理粗糙，瘦肉多肥肉少，肉呈片状分布。

第三招凭口感

如果光凭看还不能分辨真假，就只尝一尝来分辨了。假羊肉吃到嘴里感觉肉质发硬。真羊肉虽有羊膻味但吃起来却很香。羊肉口感细腻，有入口即化的感觉，不会有涩口的感觉。

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此外，除了防范假羊肉外，现在销售的羊肉多为冷冻羊肉，所以很难辨别其是否新鲜。那么要如何分辨冷冻羊肉的新鲜程度呢?羊肉本身呈鲜红色，所以新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，也应呈现鲜红色。而那些已经冻得颜色发白肉，可能已经经过长时间的冷冻，味道已经大不如新鲜的羊肉了。市面上还有一些劣质冷冻肉是经过反复解冻的，十分不新鲜，肉质呈现一种暗红色。

羊肉串虽然美味，但是路边摊的廉价羊肉串存在风险，很可能就是劣质假羊肉。所以想吃羊肉串不如自己在家烹饪。消费者购买羊肉也务必到正规的超市、市场购买。购买时尽量选择不容易造假的新鲜羊肉，少选择冷冻羊肉。运用今天教您的三招选购羊肉，您可以放心的购买羊肉，享用美食!

渣江假羊肉正宗做法

做法:(1)羊肉切块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身

瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火

煲至羊肉酥软，加盐调味，拣去姜葱.

附注:若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共

煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤

渣江假羊肉的故事

孔雀惜尾有一只雄孔雀的长尾巴真是漂亮极了，金黄和翠绿的颜色互相交错，在阳光下闪烁着艳丽的光泽，令人惊叹大自然的造化竟有如此神奇美妙的杰作，这绝不是一般的画家用七彩笔所能描绘得出来的。岂止是人类羡慕雄孔雀美丽的尾羽，就连这雄孔雀自身也因这美丽而陶醉，以至进一步养成了嫉妒的恶习。它虽然已经被人类驯养很久了，但只要是见到了有少男少女们穿着颜色鲜艳的服装在大街上行走，仍然禁不住妒火中烧，总要撵上去啄咬几口，才肯罢休。早先，这只雄孔雀每逢在山里栖息的时候，总是要首先选择好一个能掩藏尾羽的地方，然后再来安置身体的其他部位。可是有一天，天上突然下起了大雨，雄孔雀因躲避不及，而淋湿了漂亮的尾羽，这使它好痛心呀。恰在此时，手持罗网捕鸟的人又来到了面前，而这只孔雀还在珍惜顾盼自己漂亮的尾羽，不肯展翅高飞逃离现场，于是只好落入了捕鸟人撒下的罗网。雄孔雀有着美丽的长尾羽，这本来是一件值得骄傲的事。但它却对自己的这一优长之处珍爱得太过分了，其结果是反而招致了祸患。雄孔雀的下场警示人们：如果有谁对自己缺乏自知之明，将某个长处当包袱背起来，为其所累，这时好事就有可能变成坏事，引出本来不该发生的后果。

渣江假羊肉的来历和传说

传说，“涮羊肉”起源于元代。七百多年前，元世祖忽必烈统帅大军南下远征，经过多年战斗，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈猛地想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下山羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马突然气喘吁吁地飞奔进帐禀告，敌军大队人马追赶而来，里此仅有十里路。但饥饿难忍地忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔，一面喊着：“羊肉！羊肉！”

清炖羊肉当然等不及了，可生羊肉不能端上来让主帅吃，怎么办呢？厨师知道忽必烈地性情暴躁，于是急中生智，飞快地切了一些薄肉，放在沸水里搅拌了几下，待肉色一变，迅速捞入碗中，撒上细盐、葱花和姜末，赶忙端给主帅。

忽必烈抓起肉片送进口中，接连吃了几碗之后，他挥手扔掉碗，翻身上马，率军迎敌，结果旗开得胜，生擒敌将。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。这回厨师精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉，切成均匀的薄片，在配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种作料，鲜嫩可口，将帅们吃后赞不绝口，忽必烈更是喜笑颜开。厨师忙上前说道：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑着答道：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”

“从此，“涮羊肉”成了宫廷佳肴。但直到清朝光绪年间，“涮羊肉”才逐渐走向民间。

渣江假羊肉图片

http://tieba.baidu.com/f?kz=992219900

http://hiphotos.baidu.com/%CD%AF%BB%B0%CA%BDoo%EA%D3%C3%C1/pic/item/e879587eceede45929388aa1.jpg

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