老妈茄子(酥脆老妈茄子)

老妈茄子图片大全大图

主料：茄子(紫皮,长)1000克调料：盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜（灼ぃ克,芝麻10克酱茄子的做法：1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。5.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳

老妈茄子的正宗做法

烧茄子的做法步骤

烧茄子的做法步骤：11茄子、青辣椒、大蒜备用。

烧茄子的做法步骤：22青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。

烧茄子的做法步骤：33茄子洗净切块。

烧茄子的做法步骤：44加玉米淀粉搅拌均匀。

烧茄子的做法步骤：55油锅烧热，加入茄子炒均匀。

烧茄子的做法步骤：66茄子炒到五层熟，盛出备用。

烧茄子的做法步骤：77干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。

烧茄子的做法步骤：88加入炒好的茄子块，和少量水。

烧茄子的做法步骤：99加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。

烧茄子的做法步骤：1010撒上葱花即可。

东北菜老妈茄子

食材用料：

茄子3个

五花肉80g

葱花3克

蒜片2瓣蒜

姜片2克

香葱末1根香葱

红椒丁1/2根红椒

尖椒丁1/2根尖椒

蒜末5瓣蒜

金黄酱2大匙

生抽1/2大匙

鸡粉1小匙

白糖2小匙

老抽1/3大匙

水淀粉少许

菜谱做法：

1.准备材料

2.茄子从顶部改十字花刀，五花肉切丝。

3.锅中烧热油，油温烧至六成热，下入茄子炸制7分钟。

4.炸至表面金黄，沥油捞出。

5.另起锅，锅中下入底油，下入肉丝煸炒3分钟至肉丝吐油变色，下入葱花，蒜片，姜片，翻炒。

6.下肉金黄酱，生抽，鸡粉，白糖，老抽，下入没过所有食材的水。

7.下入炸好的茄子烧制3分钟，加入水淀粉勾芡后捞出装盘。

8.将肉丝，香葱末，红椒丁，尖椒丁，蒜末均匀摆放茄子上即可。

老妈茄子怎么做

切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

、铲匀后起锅装盘即成。

老妈茄子怎么做好吃

食材用料：

茄子3个

五花肉80g

葱花3克

蒜片2瓣蒜

姜片2克

香葱末1根香葱

红椒丁1/2根红椒

尖椒丁1/2根尖椒

蒜末5瓣蒜

金黄酱2大匙

生抽1/2大匙

鸡粉1小匙

白糖2小匙

老抽1/3大匙

水淀粉少许

菜谱做法：

1.准备材料

2.茄子从顶部改十字花刀，五花肉切丝。

3.锅中烧热油，油温烧至六成热，下入茄子炸制7分钟。

4.炸至表面金黄，沥油捞出。

5.另起锅，锅中下入底油，下入肉丝煸炒3分钟至肉丝吐油变色，下入葱花，蒜片，姜片，翻炒。

6.下肉金黄酱，生抽，鸡粉，白糖，老抽，下入没过所有食材的水。

7.下入炸好的茄子烧制3分钟，加入水淀粉勾芡后捞出装盘。

8.将肉丝，香葱末，红椒丁，尖椒丁，蒜末均匀摆放茄子上即可。

以上就是关于老妈茄子的相关介绍，3.炒锅中留少许底油，加入老干妈辣酱及葱、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至软熟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。