山芋粉丝(山芋细粉丝)

山芋粉丝怎么做

正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：

原料红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：

酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。

具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

山芋粉丝真假怎么判断

辨别粉条真假的方法：

1、第一种是看颜色，真的粉条是油青色，晶体透明，而假粉条一般用了染发的颜料，不是过黑就是过红，而且亮晶晶的，一般粉条内食用胶过量。

2、第二个办法用打火机烧，用打火机烧粉丝时粉丝开谷花，发出烧焦的香味才是真粉条，如果发出的烧焦味发臭，而且粉条一直烧下去而不灭，说明是假粉条。

3、第三个办法就煮，水烧开了之后，把粉条放下去不发软，硬硬的，或者是烂水，烂成一锅粥，那中间肯定是渗了玉米淀粉与粘米粉，这样子的粉条是假的。

扩展资料：

粉条

山芋粉丝的功效与作用

富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质

山芋粉丝热量高吗

这类东西吃了很爱胖

因为粉丝一是碳水化合物(含量高)

二是热量高100克就有336卡再加上调料啊里面的油啊热量就更高了

要是减肥的话千万不要吃这个还不如正常吃一些饭吃点清淡的拌小菜

山芋粉丝升糖快吗

您好，糖尿病患者是可以吃红薯粉的，但是不能多吃。红薯粉是红薯制造而成，100克的红薯热量是同量大米的三分之一，红薯中的碳水化合物成分相对于大米、面来说是比较低的，饱腹感比较强，不容易造成脂肪的堆积和热量的超标。红薯还有利抵抗糖尿病。具体情况建议您可以到当地正规机构详细咨询，谢谢！

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以上就是关于山芋粉丝的相关介绍，7.下盐、生抽、料酒、鸡精炒匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。