豌豆黄(豌豆黄吃多了的危害)

豌豆黄的图片

豌豆黄儿最少也有三百年了。

-历史简介

北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，

清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品，小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。

“糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像

切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的

小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。

它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

《故都食物百咏》中有诗说：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。

先说宫廷的小吃豌豆黄儿。精选上好的白豌豆，剔出杂质瘪豆，洗净焖烂，过细箩，沉淀后，加白糖桂花，冷却后切块装入精美的礼盒里，每块豌豆黄儿的边角再附几块金糕，红黄相衬，馈赠亲友很适宜。尤其是说这种

豌豆黄

豌豆黄儿是宫廷小吃，还说西太后最喜欢吃了，这么一宣传，它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色，豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人，当时平民人家谁买得起呀！而沿街叫卖的豌豆黄儿，却是一般人家孩子们解馋的小食品。

小贩用砂鼓子(一种较厚的平底圆砂锅)将豌豆煮烂后，加入煮熟的小枣，凝固冷却，磕出锅来，切块出售。小贩推独轮车，车上扣着几锅熬好的豌豆黄儿。吆喝

“豌豆黄儿哎——大块的！”这种豌豆黄儿较粗，那整锅的黄儿上豌豆皮可见，凭仗小枣的甜味，面面的，倒也可口。对当时平民人家的孩子来说，平时缺乏零食，

若能吃一块这样的豌豆黄，也蛮有滋有味的。也正是这种做法制作的豌豆黄儿保持了豌豆的自然颜色和它的原味。

摘自百度网友,谢谢。

豌豆黄的功效和作用

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。营养价值每100g豌豆含有：能量105千焦（27大卡）、蛋白质7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、叶酸82.6μg、膳食纤维3g、维生素A37μg、胡萝卜素220μg、硫胺素0.43mg、核黄素0.09mg、烟酸2.3mg、维生素C14mg、维生素E1.21mg、钙21mg、磷127mg、钾332mg、钠1.2mg、碘0.9μg、镁43mg、铁1.7mg、锌1.29mg、硒1.74μg、铜0.22mg、锰0.65mg。相关人群一般人群均可食用。搭配宜忌□相宜的黄金搭配√玉米+豌豆=起到蛋白质互补作用□相克的禁忌搭配×豌豆+醋=易引起人体消化不良常见食谱

玉米豌豆羹

1．将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出。2．菠萝切成玉米粒大小的颗粒。3．枸杞用水泡发。4．烧热锅，加水1500g。5．冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟。6．用湿淀粉水勾芡即可。

麻辣脆豌豆

1．嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用。2．松仁入油锅炸至酥。3．甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状。4．锅置火上，放植物油50g，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。

豌豆黄

清官[1]的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿‘便是时令鲜品，小贩们一声’嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好像是给人们报出了春讯，带来了暖意。“糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

清炒荷兰豆

【材料】：荷兰豆。【调料】：盐，鸡粉，蒜末，香油，姜末。【做法】：1、将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用。2、炒锅倒油烧热，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷兰豆大火快炒，临出锅前放入剩下的蒜末，用盐、鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火。

香菇荷兰豆炒马蹄

【材料】：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100g、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精。【做法】：1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片。2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香。3、下香菇翻炒几下。4、下荷兰豆翻炒几下。5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。

凉拌荷兰豆

【主料】：荷兰豆、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油、白芝麻。【做法】：1、荷兰豆择去老筋，焯一下，颜色变深就捞出过凉水；2、自然晾凉后切成丝；3、用胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油调成料汁；4、把汁倒在荷兰豆丝上，并且充分拌匀；5、放入冰箱冷藏入味，大约一个小时就差不多了；6、吃的时候撒上点白芝麻。

香干荷兰豆

【原料】：荷兰豆干适量、盐、鸡精、蒜少量。【做法】：1、蒜剁碎。2、油烧热，放入蒜末炒香，再放入荷兰豆，家盐翻炒。3、放入豆干和鸡精，再翻炒几下，出锅。

香肠炒荷兰豆

【原料】：香肠100g、荷兰豆100g、盐2g。【做法】：1、荷兰豆去掉两边的头，洗净；2、香肠先蒸好备用；3、香肠切小片；4、锅中放少许的油，油热后，放入香肠片；5、小炒30秒后，放入荷兰豆；6、翻炒均匀，荷兰豆变色后，放入盐，即可起锅。

豌豆黄是哪里的特产

1、北京的特产烟就是“中南海”牌，分不同档次，有普通的，也有精品的，普通的每盒4元左右。2、好吃的东西太多了，代表就是“全聚德烤鸭”，袋装的每只70多元，还有“天福号酱肉”味道也不错，礼盒装在80元左右，在美廉美超市就有卖的。其他就是要当时吃的东西了，如“混沌侯”、“褡裢火烧”、爆肚、卤煮、豆汁、驴打滚、炸年糕等等，价格都不贵，在前门大街有老字号一条街，你可以到那尽情享用。

豌豆黄是啥

特产是皮革、服装（价格……太高不适合送人）食物：首推“提拉米苏”（据说罗马的小偷很多，要注意阿）

豌豆黄的家常做法

主料

豌豆

150g

辅料

白糖

适量

步骤

1.这就是我在网上买的脱皮豌豆，真挺好的。

2.我取了150克用水洗好，放到压力锅中煮了20分钟。

3.这就是煮好的样子，我没有过滤。

4.就直接打碎，大了后很稠也很细。

5.看看是吧。

6.然后倒入锅中加入白糖煮到更稠。

7.放入盆中入冰箱，一夜就可以拿出来吃了。

小贴士

做起来还不是很麻烦，只要不麻烦的我都喜欢学来做。以前以为豌豆不好煮，其实还是好煮的。

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