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兴化早茶(兴化十大早茶排名第一)
兴化早茶图片
中央大厦…去的人多,味道正点…
兴化早茶有哪些美食
推荐必吃】
熏烧
兴化熏烧其实并不曾熏过,也没有腊制,是将劈开的高邮鸭、鹅、猪头、猪肠、猪尾、牛肉之类,加五香八角、花椒桂皮等大料,在大口锅里咕嘟咕嘟的煨煮,从日上三竿煮到晚茶时刻,直煮的肉香弥漫不绝,这熏烧就算是做成了。熏烧过的美味,油光喷香,色味俱佳,并且干净爽口、酥烂清香,别有风味。上图是熏烧鹅~
兴化鱼圆
兴化鱼圆早在明末清初就已出名,历史悠久。原料是草鱼,因为草鱼的肉质白嫩并且刺少,营养丰富,制作出来的鱼圆外型圆滑饱满、鲜嫩味美,外皮似金,内肉如银,极富韧性。鱼圆的制作方法分为两种,油氽和水氽,油氽鱼圆更为有特色,做好的鱼圆氽入油锅后,稍滚就浮起,盛起来上桌,金灿灿圆滚滚的外皮,咬开看到里面肉白如雪,油而不腻。
有说沙沟大鱼圆之大,在油锅里大如乒乓球般,盛在碗里色泽金黄,圆圆滚滚,里面肉色雪白,挟在筷子上是长的,掉在桌上是扁的,吃在嘴里是烫的,鲜嫩爽口,油而不腻。
酥皮春卷
酥皮春卷是季节性美食,一般在春节后上市,到阴历三月前一般就不再出售了。现炸的春卷外脆里香,我们吃的这种馅里面加了地瓜粉,外脆里糯,很有特色。
兴化醉蟹(醉虾)
到了十月份吃螃蟹的季节,除了阳澄湖,泰州兴化也是一个吃蟹的好地方。很多人不知道,兴化是“全国河蟹第一县”,年产螃蟹超过5万吨。有大闸蟹的季节,一定不要错过兴化醉蟹,用兴化当地产的大闸蟹,加米酒香料精盐浸泡醉制而成,咸鲜且肉质饱满,恰到好处的辣味,蟹肉吃上去清新又开胃爽滑。
三四月不是湖蟹的季节,但是可以选择吃醉蟹,选用兴化水域生活的小河虾,肉质Q弹嫩滑,经过醉制,鲜美的很。
兴化螺蛳
江南水乡多螺蛳,清明前后正是吃螺蛳的好时节。俗话说:清明螺蛳抵只鹅。意思是说清明前后的螺蛳正是肉最肥美的时候,过了清明螺蛳开始繁殖后代,螺蛳肉就开始瘦了。
【推荐选吃】
藕夹
兴化的藕夹也是很出名的一道菜,普通人家都能做的很好。盛产在水域淤泥中的藕,切片当中夹一点肉末,外面裹上脆糊油里一炸,外面香酥吃到里面藕糯肉鲜。
藕圆
红烧藕圆,鲜肉加上藕丁的脆感,口感很好。
河蚌
当地一般喜欢用河蚌来搭配咸肉和其它一些鲜美的食材来炖,汤鲜河蚌肉富有弹性。
小杂鱼
水乡肯定盛产各种鱼,小杂鱼红烧和油炸都是最家常却又很不错的做法。
虾、鳝
都是天然水域的恩赐,这种白灼虾,我一个人就能吃一盘
鳜鱼
桃花流水鳜鱼肥,三四月的鳜鱼为上品,和鱼圆一起炖汤,尤其讨人喜欢。
旺刺鱼
各地叫法不一,黄辣丁是它的另一个名字。肉质细腻刺少,红烧炖汤都很赞。
河豚
来了兴化才知道,除了江阴,兴化也有河豚,那块厚厚的皮,胶质超多,美容哒~
甲鱼
红烧,和对半剖开的鸡蛋一起,稍带辣味,又鲜又辣裙边吃起来很过瘾
红糖开花馒头
几乎每家饭店都有,个人很爱,松软香甜。
【兴化早茶】
说到早茶,大家首先可能都会想到扬州,其实在兴化,当地的早茶也是非常出名,兴化人有喝早茶的习惯,一杯茶,一碗阳春面,一笼包子一笼蒸饺……特点是整体偏甜,量大,价格便宜又好吃,快活似神仙。
烫干丝
兴化早茶名点之一。原料是用黄豆加工成的大白香干,而不是我们想象的百叶(千张),用白豆腐干切成细丝,反复烫洗,去尽豆腥味后,浇上卤汁和芝麻油,配姜芹菜段炸花生之类,兴化人还喜欢加点糖,口感软嫩甜柔。重点:这一盘烫干丝售价3块,是的你没看错,就是3块,便宜到不敢想象。
蟹黄包
取饱满膏蟹的蟹黄,和肉馅拌在一起,馅金黄,鲜美多汁。比我拳头还要大一只,售价8块,和江浙沪包邮地区的物价相比,还是便宜的没脾气啊!
三丁包子
包子馅由猪肉丁、笋丁和鸡丁组成,三丁先下锅炒熟,加调味煮入味,再勾芡收浓汤汁包入面皮中。3块一个3块一个~
糯米烧卖
个头较普通的烧卖要大很多,皮稍厚,里面是糯米和松子馅,香香糯糯。还是3块钱一个哈哈
阳春面
兴化人必吃,面劲道汤清爽鲜美,着实是一碗好面。并不小的一碗,售价又是3块钱!
兴化当地喝早茶有名的有三家:
【兴隆】【养和园】【清风】
因为停车的关系,我们没有去市区养和园的总店,而是选择了停车方便的这家养和园分店,一样便宜好吃。
当然兴化美食远不止我吃到的这些,
比如青虾、米甜酒等等等……
兴化早茶文化历史
“雨花茶”的生产历史十分悠久。约在公元4世纪的东晋时代,南京百姓就有饮早茶的习俗。陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。说的是晋元帝时,有一个老妇人,每天早晨提着一壶茶沿街叫卖,百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝,奇怪的是,这老妇人自一清早叫卖到晚上,壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人,贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道,派人把老妇人抓了起来,关进牢里。第二天一清早,老妇人不见了。后来,雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳,她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。茶史追溯"雨花茶"在我国茶名中实为罕见,但"雨花茶"的生产历史却十分悠久。南京在唐代就已种茶,不仅在陆羽的《茶经》中有记载,更有陆羽栖霞寺(南京)采茶的传说为证,今天的栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹。至清代,南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后,当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作,并在1959年春创制成功。以后,雨花茶又在各届名茶评比会中获奖。
兴化早茶店排名
大娘太吵,便宜。万家灯火,丑小鸭,还行。包厢稍静。万家灯火酒楼,较静,有气氛。菜不错。板桥咖啡屋的螺丝,万家灯火的凤爪,丑小鸭的烤鸭(以前那师傅更正宗),万家灯火酒楼的东坡肉,光头佬的鸡汤。好吃街太脏。水成之流就是摆摆阔,物不美,价更不廉。
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