咸鸭(晒干的咸鸭怎么做好吃又不硬)

咸鸭蛋的功效与作用及副作用

咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。其功效有：

1、氨基酸：在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

2、无机盐：在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。

3、清肺火：经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

4、鸭蛋含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质

5、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

6、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

扩展资料：

其饮食禁忌：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。

鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

参考资料来源：人民网-夏天吃咸鸭蛋有好处教你怎么自制方法

参考资料来源：搜狗百科-咸蛋黄

参考资料来源：人民网-咸鸭蛋有八大营养价值但7类人不宜吃

咸鸭蛋的腌制方法出油

主料：鸭蛋20个；盐400克

辅料：水2500毫升；高度白酒80克；花椒5克

做法

1.鸭蛋一定要清洗干净；

2.晾干水分；

3.锅中放水，放入盐；

4.放入花椒；

5.大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；

6.晾干的鸭蛋放入干净的容器中；

7.倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来；放置阴凉的地方；

8.30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；

9.捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；

10.已经出油啦。

咸鸭怎么做好吃又简单

记忆中总是不能忘却一幕吃咸鸭肉的情景。还清晰的记得那是1998年的冬季，12月的风冷冷的。夜色初降，一家人围坐在一张方形大桌前。桌上一个盘子里残留着中午的几块咸鸭骨头，另有一盘刚炒好的咸豆角。看上去这红漆木雕的大桌怀抱着这两个寒酸的家伙实在是不大入目。屋子里没有吃饭的喧哗，只是听到筷子碰着碗的声响。我早已习惯了这个冬季的饭菜。上了点咸鸭汤，夹了几筷头咸豆角，大口大口地吃起来。突然，感觉一块很硬的东西碰到了牙齿--三块咸鸭肉，油油的，香香的。刚才还在埋怨母亲怎么也不蒸些咸鸭肉，这时我才有些明白过来。抬起头时，触到的是母亲那慈祥的目光，她分明已经注意我很久了，她向我使了个"狡黠"的眼神。顿时，我感到心里热烘烘的，一句话也没说。我看了看坐在身边的小弟，他饿坏了，一晚饭眼看就要见底了。可当我看到那白白的碗肚子露出了大半，也没看到丝毫母亲给我的"佳肴"。我这才完全明白了母亲的心。于是，我夹起两块就往小弟碗里放。他看着我，调皮的耍着孩子气说，"好啊，哥哥，你乘我来迟就把好的藏起来独吞?"母亲急了，慌忙圆场，"是你哥逗你玩呢！你看，这不是给你了嘛"，一边还向我不住的使眼色。小弟像明白了什么似的，把一块已送到嘴边的咸鸭肉又放回了我的碗中，并同他碗里的那块。还一脸严肃的说，"老哥，我命令你把它们全部'消灭'掉！"小弟很会逗笑，可这次谁也没笑一下。"我吃不了这么多，给你两块。""哥，我不要！我知道是妈妈特意给你的，可我一点不生气。我也知道，你现在上高中了，学习很辛苦的，你多吃点好读好书，以后考上大学了才能买好吃的给我啊！"小弟很认真地说道。怎么做呢？长大以后才明白如何做；把鸭子整只晾干切成大块，加上黄酒、盐大料，如果不要太咸腌制的时间短一些，要咸一些时间长一些，一般在48小时为妥。要吃了就拿一块出来洗净过水，在开水中煮20分钟左右，出来切块装盘，汤可以放些冬瓜之类的也很美味。

咸鸭蛋可以保存多久

存放问题主要处决于存放的温度，如果在煮后末受到污染的情况下，（即煮好趁热就装入保鲜袋并密封）在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。

咸鸭蛋保质期多长时间

6个月保质期，你以后要买五芳斋的东西可以去淘宝看看一个叫宝贝缘分2000的卖家嘉兴的东西很正宗的

以上就是关于咸鸭的相关介绍，食盐加入炒锅中3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面5、用保鲜袋包装起来。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。