黄桥烧饼(最正宗的黄桥烧饼是哪家)

黄桥烧饼哪里正宗

何记黄桥烧饼，本地比较早的一批创业品牌，黄桥宾馆也不错

黄桥烧饼的来历简介

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。

黄桥烧饼正宗做法教程

一、准备材料：

1、面团部分：面粉150克，泡打粉2克,酵母2克，温水75ML.

2、馅料部分:瘦肉沫40克,胡萝卜丝、葱花各10克，猪油（可用色拉油代替，但味道不如猪油）60克，盐，胡椒适量。

3、油酥部分：面粉60克，色拉油30克。

4、表皮部分：鸡蛋一个，芝麻若干。

二、准备工作：

1、把面团材料中的酵母和水混匀，面粉粉和泡打粉混匀，倒入酵母水和成光滑面团，盖保鲜膜醒半小时（如使用自发粉，可以不用酵母）。

2、把内馅材料拌均。

3、把油酥部分的面粉和色拉油混和成膏状。

4、鸡蛋打匀成蛋液，芝麻备好。

三、制作方法：

1、把醒好的面团搓长条后切成8个剂子

2、把剂子按扁，擀成长舌状，涂上油酥，卷起，再擀长，再卷起，然后团成圆，擀成面皮，包入内馅，像包包子一样，把收口向下，压成饼状，放到事先涂过油的烤盘上。

3、烧饼上刷上蛋液撒上芝麻

4、放入200度预热10分钟的烤箱20分钟。

四、成品特点

特点：鲜香、皮脆薄，层次分明。

黄桥烧饼歌

http://www.360doc.com/content/090910/23/25808_5819596.html

刘伯温《烧饼歌》全文及解

黄桥烧饼的制作方法

黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！

黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻。

黄桥烧饼风味独特，其色香味均不同于一般的点心，具有“香脆两面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。它外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，堪称烧饼界中的超级极品，一等一的江南名点。

以上就是关于黄桥烧饼的相关介绍，黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。