香干豆腐(把豆腐做成豆腐干的过程)

香干豆腐怎么炒好吃

食材明细

五花肉

200克

香干

200克

青椒

2个

红椒

1个

青蒜

2根

大蒜

适量

豆瓣酱

适量

姜片

适量

糖

适量

生抽

适量

料酒

适量

油

适量

盐

适量

中辣

口味

烧

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

香干回锅肉的做法步骤

香干回锅肉的做法步骤：11准备好原材料；

香干回锅肉的做法步骤：22五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮，大火煮开，转为小火；

香干回锅肉的做法步骤：33直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；

香干回锅肉的做法步骤：44拿出来放凉，切成片状；

香干回锅肉的做法步骤：55烧热锅，放入适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

香干回锅肉的做法步骤：66炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；

香干回锅肉的做法步骤：77当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时，再下入香干块；

香干回锅肉的做法步骤：88继续翻炒，加入适量的生抽和少量白糖；

香干回锅肉的做法步骤：99翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣，继续翻炒；

香干回锅肉的做法步骤：1010再加入适量的盐翻炒均匀；

香干回锅肉的做法步骤：1111出锅前放入青蒜，翻炒均匀；

香干回锅肉的做法步骤：1212盛入碗中。

香干豆腐的制作流程

农村干豆腐的制作加工方法：

1、取一定量黄豆，洗净，放入容器内用水浸泡3-6小时（根据黄豆的水分而定）。看黄豆完全胖起来，待用。

2、将豆和水按1：3（或1：5）的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤，用夹板将浆全部夹出，去其渣。

3、把磨好的过滤的生豆浆放入大锅内，用火烧开，边烧边搅拌，除去上面浮沫后，把熟豆浆放入缸内。

4、用稀释好的卤水一点点倒入缸内，同时慢慢搅拌豆浆，见其出脑为止（凭经验，这就是人们常说的卤水点豆腐）。

5、用多个长乘宽乘高（50×30×10cm）长方形模具（边有孔，用于排浆中的水。木制铁制均可，宽度可根据干豆腐包的宽度而定），模具内放干豆腐包，将稍冷却的豆腐脑（俗称水豆腐）用搅笼搅拌均匀，取一定量均匀泼入模具内的干豆腐包上，折叠一层干豆腐包泼一层浆。

6、压制。在长方形模具内用重物加压或用丝杠旋紧加压，水分一点点溢出，去除浆中的水分。

7、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。

在整个加工工序中：

主要原料：黄豆。

辅助原料：水。

辅助材料：烧火柴、煤。

主要工具：石磨或磨浆机，模具，夹板，加压装置，过滤豆腐包或纱布，干豆腐包，锅，缸，搅笼，水舀子或瓢等。

食品添加剂：卤水。

香干豆腐炒肉

主料

香干400克青椒一个

肉500克青蒜一小把

辅料

油适量盐少许

生抽适量淀粉适量

黑胡椒粉适量

香干炒肉的做法步骤

1.香干、青椒切条、青蒜切斜段待用

2.肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟

3.锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用

4.锅内再添少许油，烧热后，下青椒煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色

5.一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅

小贴士

这道菜的烹饪手法属于煸炒，它是用少油热锅。操作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入配料，调料，以肉类新生即好

香干豆腐放冰箱可保存多久

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两天左右吧，冻过的香干味道不怎么好

香干豆腐干

用料

大蒜叶2根

美味鲜2勺

豆干8块

红辣椒2个

瘦肉50克

姜6片

料酒一勺

蒜香豆腐干的做法

以上就是关于香干豆腐的相关介绍，11.大火翻炒干豆腐块，使其调料均匀入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。