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全牛宴火锅(全牛宴火锅点评)
全牛宴火锅图片
麻油牛肉1)牛肉切片或者粗丝,洋葱切丝,放到一个大碗里,加酱油,料酒,淀粉,糖,姜丝,辣椒粉、胡椒粉等自己喜欢的调料,拌匀腌着入味,大约半个多小时。2)锅热麻油,倒入腌好的洋葱牛肉,炒炒即可。(不喜欢辣的话,不加辣椒粉)。炖牛腩A)把牛腩一大块清洗一下,整块儿地放入锅里,加上没过牛腩的清水。B)把锅放到灶上,烧开后,关火。捞出牛腩,洗净血污和浮沫,把煮过的牛腩切成大小合适的块儿,锅里重新加水,把切好的牛腩倒入,加2-3个大料,倒点儿料酒,烧开之后,转小火,慢慢炖上2-3个小时,关火,这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩,放到冰箱里,浮油就会凝固,全部撇去。炖好的牛腩可以用来继续加工,做汤啊,烧土豆啊,都行。1)专用于炖的牛肉块儿2斤,红葡萄酒一杯,新鲜的番茄(或者番茄罐头)一斤,切碎,黑胡椒粉2大匙外加10几粒儿整个的黑胡椒粒儿,大蒜4瓣儿切碎。2)把除了红酒以外的材料都丢到炖锅里,加盐,再加水没过牛肉,大火烧开,中小火慢炖大约2个小时,中间时不时翻动一下。3)2小时以后,倒入红酒,继续炖一个小时或者直至牛肉软熟。酱牛肉(冷盘)特别好吃,有很多牛筋。既糯糯的,又有咬头有韧劲。诀窍就是出完血水以后,一点水都不加,加2罐啤酒和酱油。其他调料看自己的口味。总归八角要加的。另外,高压锅炖好后,一定要开盖收汁。早上切一盘,配着稀饭,嗯,好吃。酱牛肉的做法
1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克
罗宋汤的烧法:牛肉先焯水后,汤锅内加水喜欢汤多,可多加一点,加葱、姜,水开后小火炖1.5-2小时(或至肉不能太烂,稍冷,用刀切小块,太烂不成型),另起锅,放油烧热,放入洋葱,卷心菜,胡罗卜,放点黄油味更佳,另新鲜西红柿用油煸炒,土豆切块烧熟,以上材料一起放入牛肉汤中烧开,用小火烧20分钟,加调料即可,以上材料量不能太多,但不能缺少。白切牛肉:牛健肉(做白切牛肉的最佳部位)整块,焯水后,汤锅内加水至刚好没肉,加葱、姜,水开后加料酒,小火炖2小时(或至肉烂为止)。出锅后,等凉了切片。汤别倒了,可放入粉丝、油豆腐、香菜,爱咖喱的放些咖喱粉,香喷喷的牛肉粉丝汤完成了。红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一、制作家常酱牛肉方法:
原料:牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱
、老抽、料酒、白糖适量。
做法:1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。2.洗净锅,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,酱牛肉有关图片(17张)(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意:1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味
二、周末制作酱牛肉方法:
1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后
全牛宴火锅城怎么样
在市区东湖区北湖路11号有家叫于府家的火锅店是正宗的哦
全牛宴火锅菜谱32道菜
麻油牛肉1)牛肉切片或者粗丝,洋葱切丝,放到一个大碗里,加酱油,料酒,淀粉,糖,姜丝,辣椒粉、胡椒粉等自己喜欢的调料,拌匀腌着入味,大约半个多小时。2)锅热麻油,倒入腌好的洋葱牛肉,炒炒即可。(不喜欢辣的话,不加辣椒粉)。炖牛腩A)把牛腩一大块清洗一下,整块儿地放入锅里,加上没过牛腩的清水。B)把锅放到灶上,烧开后,关火。捞出牛腩,洗净血污和浮沫,把煮过的牛腩切成大小合适的块儿,锅里重新加水,把切好的牛腩倒入,加2-3个大料,倒点儿料酒,烧开之后,转小火,慢慢炖上2-3个小时,关火,这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩,放到冰箱里,浮油就会凝固,全部撇去。炖好的牛腩可以用来继续加工,做汤啊,烧土豆啊,都行。1)专用于炖的牛肉块儿2斤,红葡萄酒一杯,新鲜的番茄(或者番茄罐头)一斤,切碎,黑胡椒粉2大匙外加10几粒儿整个的黑胡椒粒儿,大蒜4瓣儿切碎。2)把除了红酒以外的材料都丢到炖锅里,加盐,再加水没过牛肉,大火烧开,中小火慢炖大约2个小时,中间时不时翻动一下。3)2小时以后,倒入红酒,继续炖一个小时或者直至牛肉软熟。酱牛肉(冷盘)特别好吃,有很多牛筋。既糯糯的,又有咬头有韧劲。诀窍就是出完血水以后,一点水都不加,加2罐啤酒和酱油。其他调料看自己的口味。总归八角要加的。另外,高压锅炖好后,一定要开盖收汁。早上切一盘,配着稀饭,嗯,好吃。酱牛肉的做法
1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克
罗宋汤的烧法:牛肉先焯水后,汤锅内加水喜欢汤多,可多加一点,加葱、姜,水开后小火炖1.5-2小时(或至肉不能太烂,稍冷,用刀切小块,太烂不成型),另起锅,放油烧热,放入洋葱,卷心菜,胡罗卜,放点黄油味更佳,另新鲜西红柿用油煸炒,土豆切块烧熟,以上材料一起放入牛肉汤中烧开,用小火烧20分钟,加调料即可,以上材料量不能太多,但不能缺少。白切牛肉:牛健肉(做白切牛肉的最佳部位)整块,焯水后,汤锅内加水至刚好没肉,加葱、姜,水开后加料酒,小火炖2小时(或至肉烂为止)。出锅后,等凉了切片。汤别倒了,可放入粉丝、油豆腐、香菜,爱咖喱的放些咖喱粉,香喷喷的牛肉粉丝汤完成了。红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一、制作家常酱牛肉方法:
原料:牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱
、老抽、料酒、白糖适量。
做法:1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。2.洗净锅,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,酱牛肉有关图片(17张)(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意:1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味
二、周末制作酱牛肉方法:
1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后
全牛宴火锅加盟
挺不错的,价格适中,加盟费也不高
采纳哦谢谢
全牛宴火锅将军桥
炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)枸杞牛鞭汤原料清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精。制法取雄性壮龄黄牛的茎重约1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟,取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精。特点红白相间,形色美观,牛冲软糯,汤味醇浓,营养丰富,滋补性强。西红柿土豆牛尾汤的制作材料:主料:牛尾800克,胡萝卜300克,土豆(黄皮)400克,番茄300克辅料:洋葱(白皮)60克,调料:姜5克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克西红柿土豆牛尾汤的做法:1.将牛尾刮去皮毛,洗净斩件。2.土豆、胡萝卜去皮,切件。3.番茄、洋葱洗净,切开。4.把适量清水煲滚,放入牛尾煲2小时。5.将胡萝卜、姜加入煲牛尾的锅中,再煲半小时。6.再将土豆放入煲至土豆够稔。7.最后放入番茄、洋葱,煲滚15分钟。8.将煲好的汤用盐、糖、生抽调味即成。
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