鹿鸣春(鹿鸣春四大名菜)

鹿鸣春饭店创始人

张春海，出生于1958年1月今年50岁，现任沈阳鹿鸣春饭店董事长、海洁风味酒店集团董事长。张春海自1978年下乡回城后，接母亲班来到了沈阳风味楼工作，从此步入餐饮行列。他吃苦耐劳从无怨言的工作表现，倍受师父赏识，师父在其厨艺方面的启蒙为他日后成为中国烹饪名厨之一奠定了基础。在改革的浪潮中，张春海就主动提出承包，用自己特有的经营方法和诚信理念扭亏为盈，使其在餐饮界崭露头脚。90年“沈阳风味楼”倒闭，张春海从此走上创业的道路，从一个不足20平方米的小店，踏踏实实地做着“原始积累”，经过几年的努力，在1997年张春海的餐饮事业有了质的飞越，在和平区南五马路创办了第一家“海洁灌汤包、熏肉大饼酒店"，生意蒸蒸日上不断壮大，2002年拥有了第二家，2004年拥有了第三家，从而创建了海洁风味酒店集团，年向国家纳税一百多万元人民币

鹿鸣春饭店菜单价格

去黄埔军校的时候，看到好大的招牌，“要吃饭请到军校餐厅”，还列了个菜单在附近，看菜单价格还挺划算的，就坐了军校餐厅接客人的车去吃。点了半只鸡，不错不错，皮很脆，就是味道偏重了些，有点过油了。椒盐虾，我的最爱，哈哈，其实不太爱吃椒盐的虾，不过好在它家的虾可以打包，而且虾是串在竹签上的，就像吃羊肉串一样边参观军校边吃，这点很爽。走累了就坐下吃两串，感觉很不错，比其它零食好多了。还点了个青菜，油~环境一般般，看起来有脏。服务还行，有个小妹可能是新来的，不知菜价，挺逗的~~总体来说不错，推荐椒盐虾，打包带走吃~~

鹿鸣春四大名菜

西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

“貂蝉豆腐”又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸猾的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。

“贵妃鸡”是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻

鹿鸣春十大特色菜

东坡肉、酱鸭、龙井虾仁、西湖醋鱼、叫化鸡等杭帮菜，或者韭菜烤土豆等土家菜，或者葱包烩儿、虾肉小笼包等小点心。这几类都是天香楼的特色。

鹿鸣春饭店地址

鹿鸣春饭店地址:和平区南京北街28号宝发园饭店地址:大东区小什字街天源巷1号

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