猪杂粉(猪杂粉有什么配料)

猪杂粉的做法及配料

主料

切粉

150g

猪前腿肉

50g

猪肝

50g

猪粉肠

50g

辅料

油

适量

盐

适量

白砂糖

2g

味精

2g

生粉

3g

米酒

适量

酱油

1茶勺

米醋

2茶勺

姜

2片

蒜米

3瓣

豆豉

15颗

酸笋

30g

葱花

2根

辣椒酱

1茶匙

步骤

1.准备好所有材料

2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡，蒜米剁蓉，豆豉剁碎，酸笋丝。

3.猪肉，猪肝洗净，切片。猪肉放入盐，糖，味精，酒，生粉腌制。猪肝用盐，糖，味精，酒腌制。

粉肠洗净（先用盐抓一下，过水清洗一下，食指和中指夹住粉肠一缕，稍微冲洗一下，就可以了，不需翻到内层清洗。）切段，倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。

4.取干净的炒锅，开猛火火，把锅烧干，烧热。放入酸笋炒干水，大概20秒。

5.酸笋炒干水后，继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱

6.放油，油要放多点，不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。

7.放猪肉、猪肝。

8.加入泡有姜的米酒，酱油，醋。稍微爆炒一下。

9.加入刚煮沸的高汤（或者清水），加盐调味。

10.加入粉肠（粉肠不需要放得过早，要不煮老了就不脆了。）

11.老友汤水煮开后，放入切粉（河粉）。待汤水煮开后，淋入几滴花生油（前面爆炒的油放得够多的话则省略），关火出锅，盛入碗中

12.撒入葱花。一碗正宗老友猪杂粉就做好了。

猪杂粉是哪里特色

用料

猪肚丸看你喜欢

肉饼看你喜欢

鱼饺看你喜欢

黄瓜片看你喜欢

炸蒜头适量

素面适量

瑶柱面适量

盐适量

潮汕杂丸汤粉面的做法

锅内烧开水，肉饼切成薄片，与猪肚丸、鱼饺一起放入煮开。

煮约1分钟后放入切好的黄瓜片。

选择你喜欢的面条，这里我推荐寿桃的素面，非常细，煮一分钟就熟了，还可以吸收汤汁的精华。

当然如果量不够可以放入其他的，我就放入了瑶柱面。

一分钟之后，即将起过，倒入适量的炸蒜头调味，如果不够味，可加入少许盐。

起锅趁热吃把！

猪杂粉图片大全高清图片

用料

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炸蒜头适量

素面适量

瑶柱面适量

盐适量

潮汕杂丸汤粉面的做法

锅内烧开水，肉饼切成薄片，与猪肚丸、鱼饺一起放入煮开。

煮约1分钟后放入切好的黄瓜片。

选择你喜欢的面条，这里我推荐寿桃的素面，非常细，煮一分钟就熟了，还可以吸收汤汁的精华。

当然如果量不够可以放入其他的，我就放入了瑶柱面。

一分钟之后，即将起过，倒入适量的炸蒜头调味，如果不够味，可加入少许盐。

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猪杂粉去哪里学才正宗

深圳中华小吃培训可以学猪杂粉的做法，味道蛮好，正规专业的。广东省深圳市龙岗区布吉街新一佳14楼

猪杂粉汤的做法

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用料

猪小肠100克

猪肝100克

猪瘦肉100克

芹菜1小棵

葱1小棵

大蒜5粒

猪杂汤河粉的做法

准备好材料，记得加几颗白贝或者蛤俐，要的是那股鲜甜

很多人觉得猪小肠很脏不好洗，其实掌握方就很容易洗，首先用水灌满猪小肠，把里面的脏东西冲洗干净，这样子洗三次；然后翻肠子，翻肠有个好方法，就是先翻一小节，然后用水龙头加水进去，关水后把剩余的猪肠塞进去，一会就翻好了，把水都倒干净后在猪肠里加几大勺生粉（淀粉），使劲抓洗干净后冲水就可以了。洗干净的猪肠可以选择再翻过来，也可以不翻。把所以的材料都洗干净切块（汤河粉不用洗），姜切丝、大蒜拍碎切碎，葱切成葱花，芹菜切碎，上述食材都准备好，煮的时候不会手忙脚乱。

用不粘厚底的锅，倒油进去烧热，然后把蒜放进去炸金黄；

炸蒜的时候可以煮一锅水，把姜放进去一起煮开后，把猪肝、猪肠、瘦肉放进去煮，等煮开5分钟后再放花蛤（或者白贝）、芹菜，等再次煮开后河粉，直接煮开后放盐、酱油后关火。装盘时再撒葱花、炸蒜，放点炸蒜的油即可。

以上就是关于猪杂粉的相关介绍，汤:一般粉店凌晨4/5店就开始用几副猪头骨开始熬了,家里自己做只能用清水放鸡精了.粉:现在最好的切粉就是快。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。