湘潭米粉(湘潭最好吃的米粉)

湘潭米粉的做法及配方

湖南米粉（娄底口味）的简单做法主料：鲜米粉250g新鲜牛肉100g配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油1、新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净；2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；3、重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟时捞起，改成小火继续熬汤；4、将牛肉切片（约三毫米厚）；5、在汤中加入适量牛油，将肉片倒入汤中用小火煮，直至肉片稍烂时加入适量盐，再煮几分钟后关火；6、取米粉，在开水中煮二至三分钟，盛入碗内；7、将汤与牛肉浇在米粉上。8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成，依个人口味加入适量山胡椒油。如果能加下一个煎鸡蛋会更爽原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。

应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。

制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料

中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。

湘潭米粉厂有哪几家

我去过好偏的，在火车站水利局对面进去，右拐，然后有一面高高的墙，沿墙走，你边走边问路人吧，那条路好长，要不你打的

湘潭米粉哪里的好吃

湘潭，娄底，邵阳这几个地方的早餐我基本上吃遍了还是觉得娄底高盛顶贯对面那个‘湘间粉王'的粉很好吃啊。特点；鲜，嫩，肉丝多，可以说没有哪家店有这么哦。

湘潭米粉店排名

--!~媳妇，咱们湖北的湖南米粉很出名哒。哇咔咔O(∩_∩)O

湘潭米粉肉丝的做法

主料

粉丝1把

猪肉馅1小碗

调料

姜

1块

蒜

3瓣

料酒

1小勺

生抽

1小勺

辣椒油

适量

小葱

2棵

豆豉

1大勺

高汤

2汤勺

白糖

1小勺

肉末粉丝的做法

1.干粉丝凉水泡软；准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末

2.锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜、豆豉末煸炒；炒出香味加入肉末一起煸炒

3.直至将肉末煸炒变色；加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料

4.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一、两分钟；揭开盖后翻炒并大火收汁；出锅后撒上些小葱末

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