鸡饭(广东鸡饭的做法大全集)

鸡饭老抽的特点和用途

第一，颜色区分，老抽颜色较重，北方使用居多，生抽颜色偏淡，南方使用居多第二，生抽的鲜味要比老抽高，生抽可以直接食用，而老抽直接食用会有豆腥气老抽适合腌制、炖菜、炒菜生抽则全部适合，包括煲汤、炒菜、调凉菜等等...

鸡饭怎么制作方法

食材用料：

土鸡1只

大米250g相克食物

大葱半根相克食物

姜1块相克食物

小葱2棵相克食物

大蒜2瓣相克食物

辣椒2个相克食物

香叶2片

黄瓜适量相克食物

料酒15ml

香油30ml

盐少许

菜谱做法：

1.将鸡去内脏后冲洗干净，鸡油留出备用

2.大葱切段，姜切片，大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用

3.锅中注入足量的清水，放入葱段，姜片和料酒

4.大火将水烧开后把鸡放入，盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟。关火后再焖10分钟

5.将煮好的鸡捞出，立即浸入冰水中

6.凉透后捞出沥水，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块

7.锅中放入鸡油，小火煸出油后将油渣捞出，放入大蒜和香叶炒香

8.倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟

9.吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁

10.配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用

11.倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟

12.吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1.鸡肉煮好后捞出立即用冰水来浸泡,鸡皮才会爽脆.

2.虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。这种做法还可以用来制作四川的口水鸡等。

鸡饭老抽什么牌子最正宗

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鸡饭的做法

材料

去骨去皮鸡肉1360克，洋葱1个，切碎，鸡汤1420毫升，长粒白米45克，番茄135克，去皮，去籽，切碎，胡萝卜65克，切碎，盐适量，黑胡椒粉适量，火腿85克，切成小丁，新鲜欧芹4克，切碎

做法

1.把鸡肉，洋葱，鸡汤放进一个大汤锅里。锅置中偏小火上，盖上，煮约45分钟，直到鸡肉变软。把鸡肉捞出，放一旁备用。把汤过滤，除去固体物，弃掉，保留汤汁。尽可能的除去汤上面的油。

2.把大汤锅洗一下，将滤出的汤汁倒回锅里。加入大米，蕃茄，胡萝卜到汤里。放盐和胡椒调味。用中火把汤烧开，转中偏小火把饭煮熟，约25分钟。

3.待鸡肉稍凉后切成小丁。把鸡肉，火腿加到饭汤里，煮几分钟至火腿味融合到汤里。最后放上欧芹即可。

鸡饭老抽图片

原图927×1279

原图尺寸1279×889

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以上就是关于鸡饭的相关介绍，做法：先将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、胡椒粉和黄姜粉调味备用；将洋葱、青圆椒、红圆椒切件备用；开锅加入橄榄油烧热，下蒜蓉，姜片炒香，加入鸡肉煎炒至半熟，然后放入咖喱汁和切好的洋葱、青圆椒、红圆椒翻炒，加入椰汁，慢火焖至鸡熟，用盐和鸡粉调味并配以白饭即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。